Жаңа рецепттер

Амаро нұсқаулығы: осы классикалық ликерлерді сынап көру үшін батыл болыңыз

Амаро нұсқаулығы: осы классикалық ликерлерді сынап көру үшін батыл болыңыз


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Амаро - бұл итальяндық ащы ликер, ол жиі дайджест ретінде пайдаланылады және соңғы уақытқа дейін коктейльдердің ингредиенттерінің тізімінде жиі көміліп тұрады. (Мысалға, АҚШ-та біраз уақыт бұрын белгілі болған Кампари.) Амари шөптерді, жемістерді және бейтарап негізді қамтитын жасырын ингредиенттерден тұрады; олар бір кездері емдік қасиеттері үшін бағаланды, бірақ уақыт өзгерген сайын және талғам дамыған сайын олар ақырында ұнамады. Оларда шөпті және ащы хош иісті профиль бар, олар үйренуді қажет етуі мүмкін, бірақ сіз оларды қолдана бастағанда, сіздің қызығушылығыңыз осы ликерлер ұсынатын батыл ноталарға жол береді.

Коктейль сахнасы соңғы бірнеше жылда тәтті коктейльдерден дәмді хош иісті профильдермен бірге күрделі ноталары бар сусындарға бақытты түрде ауысты. Қала мен округ бойынша бармендер амароның түсініксіз брендтерін қолдана бастады. Егер сіз белгілі бір амароның дәмін татпаған болсаңыз, ол сіздің стаканыңызға қосатын хош иісті түсінбейтін шығарсыз.

Бұл сусындар әлемін зерттеуге батылдық беру үшін барларда табылған бірнеше амаридің тізімі. Оларды тамақтанар алдында және кейін қолданып көріңіз, бұл сіздің ішу мен түскі асқа жаңа қабат қосады.

Сынар: Сахнаға жаңадан келген адам жүздеген жылдар бойы болған кейбір әріптестерімен салыстырғанда, бұл ликер батыл шөп хош иістерімен ерекшеленеді. Оны аперитив немесе дайджиф ретінде тұтынуға болады, оны өз бетімен немесе сода немесе OJ қосылған. Кампаридің орнына жасалған Negroni-ге тапсырыс беріңіз-бұл Cin-Cyn деп аталады-бұл классикалық коктейльге (ABV 16,5 пайыз) өте дәмді.

Кокчи Американо: Бұл иісті иісі бар цинчона қабығы, цитрус қабығы, дәмдеуіштер және басқа да ботаникалық заттармен хош иістендірілген итальяндық шарап. Көбінесе оны бармендер No 2 Corpse Reviver (ABV 16,5 пайыз) сияқты коктейльдерде лилеттің орнына қолданады.

Цукка: Бұл ащы -тәтті амароның негізгі ингредиенті - ревень. Ол ас қорытуға көмектесетін дәрі ретінде жиі тағайындалды, ал қарақұйрық бауырға пайдалы деп айтылады (АВВ 16 пайызы).

Аверна: Шөптер, тамырлар мен цитрус қабығының қоспасы, бұл тәтті, қою ликердің шөптен жасалған ащысы мен құрамында алкогольдің жоғары мөлшері бар, бұл оны басқа керемет сіңіргішке айналдырады (ABV 29 %).

Рамазотти: 1815 жылы Аусано Рамазцотти жасаған бұл Италияның алғашқы ащы ликері болды. Оның мұқият таңдалған 33 шөптер мен дәмдеуіштерден тұратын рецепті үш адамға ғана белгілі. Хош иісті профильге апельсин қабығы, кардамон және даршын ноталары кіреді (АВВ 30 %).

Фернет Бранка: Осы күндері ең сәнді амаридің бірі, таңдаулы барлар тіпті осы рухқа шүмек арнайды. Бұл басқаларға қарағанда күрт ащы, және оны ішу аздап жаттығуды қажет етеді.

Нардини: Бұл дәмді және толыққанды ликер жалбыз мен ащы апельсин қосылған. Егер сіз кездесетін болсаңыз, біз бұл дайджестке десерт кезінде тапсырыс беруді ұсынамыз; жалбыз шынымен ерекшеленеді және дәмдік профиль сізді сергітеді және босаңсытады (ABV 31 %).

Амаро Нонино: Дәнді алкоголь емен бөшкелерінде бес жыл бойы қартаюға және шөптермен тұндырылған, бұл амароның ингредиенттеріне карамелденген қант, ащы апельсин, мия, ревень, шафран, тәтті апельсин және тамаринд кіреді. Ол салқындатылған түрінде апельсин тілімі бар немесе жеке дайджест ретінде беріледі (АВВ 35 %).

- Свабрин Бакр, Ішетін ұлт

The Drink Nation -тан көбірек:

Сыра шолуы: Brewing Doom негізін қалаушылар
Шелектер тізімінің жолақтары: Ұлттық жолақты тексеруге арналған нұсқаулық
Сыра шолуы: итбалық басы алпыс бір


Декодталған жоғары өмір: Биттер мен Амароға бастаушы нұсқаулығы

Сіз бұл күндері көптеген коктейльге дейін қарынға жеткенде, сіз бірінші кезекте көре алатын нәрселердің бірі - барда мақтанышпен тізілген, бөтелкелердің бөтелкелері, Рейган және Пейчауд сияқты атаулары бар. Ал бардың артында, таныс виски мен тазартқыштардың жанында, сөрелерде көбінесе бармендер әр сусынға қолданатын сияқты айтуға қиын бөтелкелер басым.

Тұрақты қолданылуына қарамастан, бұл ингредиенттердің бәрі ащы шөптік ликерлер тобына жатады амаро (итальян тілінен аударғанда ащы) - ішетіндердің түсінбейтіндерінің бірі. Ангостураның бірнеше шайқалуы немесе Кампаридің жарты унциясы болса да, олар коктейльдердің жұмысына әсер ететін дыбыссыз ойыншылар, олар терең рухты, дәм мен тепе -теңдікті қосады. Олар сондай -ақ күрделі ащы пайдасына тәттіліктен бас тартқан қазіргі коктейль сахнасының өзегі болып табылады.

Кең дүниені жақсы түсіну үшін амари, біз бармен және ащы әуесқой Sother Teague -мен сөйлестік. Amor y Amargo сусындарының директоры (443 E 6-шы даңғыл мен бірінші даңғыл арасындағы, 212-614-6817), ол көптеген түндерді жанама дәм мен амаро-центрлік коктейльдер арқылы ащы нәрсеге тәрбиеленушілердің таяқшасының артында өткізеді. Ешқандай миксерлерді шайқау, жеміс шырынын айтуға болмайды және ештеңеге қант қосылмайды. Амаро барлығын Шығыс ауылында басқарады махаббат пен ащы, барда 30 тұнбалары бар бөтелкелер мен 90 амари мұның артында.

Арақ ішудің бұл класы қорқытатынын жоққа шығаруға болмайды, өйткені амаридің көпшілігі жасырын формулалармен жасалынғандықтан, оларды жасаушылар бөлісуден бас тартады, сондықтан ішушілерге дәмін татып көретін нәрселер туралы көптеген жорамалдар жасауға мүмкіндік береді. Бірақ бұл сонымен қатар шексіз марапатталатын санат және Манхэттеннен Негрониске дейін сіздің сүйікті коктейльдеріңіздің нені керемет ететінін түсінуге мүмкіндік береді.

Мұнда amaro шебері Sother Teague бізді ащы негіздермен жетелейді, классикалық коктейльдерде амаримен ойнаудың ең оңай жолдарын ажыратады және әр үй барында неге Cynar бөтелкесі болуы керектігін түсіндіреді.


Galliano алмастырғыш ретінде нені қолдануға болады?

Егер сізге Гальяноны ауыстыру қажет болса, онда ең жақсы нұсқалар - Sambuca, Herbsaint, Anesone, Ouzo немесе Raki. Ройано - бұл тамаша балама, бірақ оны Италияның сыртында табу қиын. Алкогольсіз опцияны қажет ететіндер үшін кішкене ваниль қосылған мия сығындысын қолданыңыз.

Кеңес: Қиындықтан құтқарып, Galliano L ’autentico 375 бөтелкесін алыңыз Тұзды келесі коктейль сессиясына. Олар Америка Құрама Штаттарының көп бөлігіне жеткізіледі, сондықтан оларды тексеріңіз. Егер сіз сатып алуды шешсеңіз, біз шағын комиссия жасаймыз.

1. Самбука

Самбука-анис хош иісі бар, шөпті, жидек тәрізді астары бар итальяндық ликер. Самбуканың жалпы алуан түрлілігі анық, бірақ басқа түрлері бар, мысалы, қызыл самбука, ол ашық қызыл көлеңке және қара самбука - көк -көк.

Самбуканың анис қосылған хош иісі оны Гальяноға тамаша ауыстырады. Оны ұқыпты, коктейльдерде немесе сумен немесе кофемен араластырып беруге болады. Sambuca сізде Галлианодан алатын алтын сары түс жоқ, сондықтан коктейльдер оларға басқаша көрінеді.

2. Шөптер

Herbsaint - бұл жұлдызды анисте ауыр ликер және коктейльдерге қытырлақ және өткір бояу қосу үшін миксологияда жиі қолданылады. Бренд 1934 жылы Нью -Орлеанда Америка Құрама Штаттарында тыйым салынған ингредиенттері бар абсентені алмастыру үшін пайда болды. Бір қызығы, “Herbsaint ” атауы-бұл сөздің анаграммасы абсент.

Herbsaint ішіңіз немесе оны өзіңіз таңдаған басқа сусындармен араластырыңыз. Ол сонымен қатар ингредиент ретінде қолданылады Устрицалар Рокфеллер. Сіз ликерді не үшін қолдансаңыз да, Herbsaint Гальяноны алмастырушы ретінде жақсы жұмыс істейді.

3. Узо

Егер сіз Грецияға немесе Кипрге саяхаттаған болсаңыз, кафе мен бардың жанында отыратын жергілікті тұрғындарды сагыну мүмкін болмады. Бұл мия хош иісі бар құрғақ аперитив. Узо - бұл қосымша хош иістендірілген ректифирленген спирттерден алынатын күшті сусын.

Уузо әдетте суға қосылады, содан кейін мас болады, бірақ оны коктейльдер мен тәтті тағамдарға қосуға болады. Бұл Гальяноны алмастырудың жақсы нұсқасы, бірақ оның құрамындағы алкогольге назар аударыңыз.

4. Анезон

Анезон - анистің басым дәмімен айқын басқа итальяндық ликер. Бұл сусынның ең көп таралған қолданысы - жеңіл сергітетін сусын үшін оны таза сумен сұйылту. Оны кофеге араластыруға болады, бұл оның нәзік хош иісін көрсетуге көмектеседі.

Егер сіз жергілікті дүкенде немесе желіде Anesone таба алмасаңыз, онда сіз Anisette қолданып көргіңіз келуі мүмкін. Бұл өнім анис тұқымынан жасалған, ол Анисеттеге қарағанда тәтті және кептіргіштігі төмен.

Сіз Anesone немесе Anisette -ді таңдайсыз ба, олардың екеуі де Galliano -дан алғаннан гөрі анис дәмі күшті болады. Бұл алмастырулардың шөп дәмі де аз болады.

5. Раки

Раки - бұл түрік сусыны, ол көбінесе узоға ұқсайды, бірақ құрамында алкоголь мөлшері әлдеқайда жоғары. Уузамен салыстырғанда 90% алкоголь болуы мүмкін, бұл әдетте 35-40% құрайды. Раки өзінің күшті анис дәмімен Гальяноға тамаша балама жасайды. Егер сіз оны алмастырғыш ретінде қолдануды шешсеңіз, онда аз мөлшерде қолданыңыз, себебі бұл өте күшті сусын.

6. Ройано

Ройано Галлианоның ең жақын немере ағасы болуы мүмкін, ол дәм мен түске жақын. Анис пен ванильдің хош иісті комбинациясы бар алтын сары реңк оны тәтті болса да Галлианоның тамаша алмастырушысы етеді.

Біздің тізімнің басында Риано жоқ екендігінің себебі - ол Италияда шығарылады және әлемнің көптеген жерлеріне экспортталмайды. Америка Құрама Штаттарында оны табу өте қиын, бірақ егер сіз жеткізушіге көз жеткізе алсаңыз, онда сізге бір -екі бөтелке алуды ұсынамыз.

7. Мия сығындысы

Әркім алкогольді ұнатпайды, ал басқалары оны әр түрлі себептермен іше алмайды. Егер сіз Галлианоға ұқсайтын алкогольсіз опцияны іздесеңіз, онда мия сығындысын қолданған дұрыс болар. Бұл анистің концентрацияланған дәмін береді және сізге сусындарды, пісірілген өнімдерді, кәмпиттерді, маринадтарды немесе тіпті мұздату үшін бірнеше тамшы қажет. Егер сіз бұл опцияны таңдасаңыз, Galliano хош иіс профиліне жақындау үшін ваниль сығындысын қосыңыз.

Қатысты оқу:
Амароның ең жақсы алмастырғыштары қандай?
Драмбюиге қандай пайдалы алмастырғыштар бар?
Коктейльдерде гренадинді қалай алмастыруға болады?
Туаканың қолайлы нұсқасы бар ма?


Коктейль көңілді болғанда - ол бір түн

04/14/2021

Көптеген адамдар бір уақытта бір түндік стендке ие болды.   Сіз қазір біреуі туралы ойлайсыз ба? Өзіңіздің X-рейтингті естеліктеріңізді қойып, Брайан Ирландия мен Деметри Карнессистің коктейльін жасауға назар аударыңыз. Мен мұны Chilled журналынан білдім.

2 унция джин
.5 унция Аперол
.5 унция үш сек
1/4 грейпфруттен алынған шырын

Шайкерде мұзбен араластырыңыз, сілкіңіз (мұнда сізге ұқсастық қажет пе?), Салқындатылған шыныға құйыңыз.   Апельсин қабығы гарнирі міндетті емес.

Ирландия мен Карнессис бір түндік стендте джинаның белгілі бір маркасын пайдаланады, бірақ олар белгілі бір үш секундты (апельсин ликері үшін жалпы термин) талап етпейді. Маған №1 қатерлі ісік өлтірушісі мен Маргаритада қолданатын Cointreau ұнайды. Егер сіз басқа үш секундты қаласаңыз, оған барыңыз.   Аперол, Жалаңаш және атақты мен Венециандық сүйісімнің бөлігі - бұл жеңіл амаро. Осы спирттердің барлығын грейпфрут шырынымен біріктіріңіз, сонда сіз сөзсіз қызғылт сусын аласыз. Егер сізге One Night Stand ұнайтын болса, сізге ұқсас зімбір сутра мен Хэнки панки сияқты тақырыптық сусындар ұнауы мүмкін.

Бір түнгі демалыстан ләззат алыңыз, бірақ тым көп нәрсе жаман нәрсеге әкелуі мүмкін - панкициллин емдей алмайтын нәрсеге әкелуі мүмкін. Сәлем!


18 қазанға дейінгі аптада АҚШ -тағы кейбір сатып алушылар ақшаны люкс зомби апокалипсисінен қорғанғандай жұмсады. Егер тірі өліктер бізге ыңырсып, ақсап, ет жейтін мәйіт түрінде келмесе, бірақ әмиянымызды тістеу үшін қосымша шығындар келмеді. Бұл Еуропа мен АҚШ арасында 15 жылдан астам уақытқа созылған, үкіметтің бақылауындағы авиациялық субсидияларға байланысты болған, өлмейтін сауда соғысының соңғы құлдырауы болды (Марк Гиллеспи Whiskycast мұнда жақсы түсіндіреді). Екі әуе кеңістігі екіншісі әділ бақылау деп санайтын нәрсеге таласып жатқанда, адвалорлық тарифтер әр түрлі заттарға қойылады, негізінен, жазықсыз азаматтар есі дұрыс болу үшін тұтынады. Өткен жылы шетелдегі американдық виски сияқты нәрселерге қойылатын 25% -дық тарифке сәйкес, АҚШ қазан айында сол контейнерлерде жеткізілетін кез келген неміс, испан, Ұлыбритания және француз шараптарына 14,1% -дан аспайтын шарапқа сол мөлшерде соғу арқылы жауап берді. литр немесе одан аз (бұл өте көп) солтүстік ирландиялық виски (бірақ республикадан емес) Еуропаның түкпір -түкпірінен ірімшіктің таңғажайып саны, оның ішінде пармезан мен стильтон испан зәйтүн майы мен кашемирлі жемпір. Бұл сонымен қатар лимончелло, аперитиво және амаро сияқты ликерлерді қамтитын итальяндық рухтарға әсер етеді.

Дүниежүзілік орман өрті өртеніп, оның басқа бөліктері нақты, жойқын, мәңгілік соғыстарды жалғастыруда, мұндай тауарлардың бағасының көтерілуі өмірлік қиыншылық сияқты естіледі. Негізінен бұл.

Бірақ тауарларды шығаратын және импорттайтын адамдарды қарастырыңыз. Иә, шын мәнінде ірі компаниялар барлық санаттардағы тарифтерге әсер етеді, және, мүмкін, олар соққыға жығылады. Алайда, өнімдері өз кінәсінен ойдан шығарылған өндірушілердің көпшілігі, егер олар шетелдегі сатылымнан айырылса, әлдеқайда үлкен әсер етуі мүмкін шағын отбасылық операциялар. Көптеген жағдайларда ауыл шаруашылығын, буып -түюді және басқа да қажетті компоненттерді жеткізетін адамдар - бұл бизнесте қалу үшін сол тауарларды сатуға сүйенетін шағын үйлер. Өткен жылы американдық виски ұсталғаннан кейін, сатылым бір жыл ішінде Еуропада 21% -ға төмендеді, өйткені сатып алынбаған қоймалар қоймаларда, ал дистилляторлар уақытты күтеді.

Батыс Голливуд мұзды шайы Мелеттимен, Олбрайтпен, Лос -Анджелес

Тарифтер сатылымға қалай әсер етеді (және шығынға емес)

Импорттық итальяндық ликерге тарифтерді қосу, бұл кейбір сатушылардың бағасын 15%-ға дейін көтеруіне әкелуі мүмкін, бұл біздің әдет -ғұрыптың бағасы біршама жоғарылайды және біз түскі ас кезінде құрбандық шалуға тура келеді дегенді білдірмейді. Жақсы оқылатын тұтыну журналдары дабыл қағып, адамдарға тарифтер әсер ететін өнімдердің орнына не сатып алу керектігін айтты. Тұтынушылар бұл ескертулерге құлақ асады, бірақ олардың салдары туралы білмеуі мүмкін, тіпті алмастыру міндетті түрде нақты үнемдеуге әкелмейтінін түсінбеуі мүмкін. Байқағаным, ұсынылған өнімдердің көпшілігі, мысалы, whisk (e) y санатында, бағаның өсуі кезінде шотландтықындай алаңда өте қымбат тұрады.

Инфляция ең алдымен өз орнында сезіледі. Манхэттендегі Astor Wines & amp Spirits сияқты бірнеше бөлшек саудагерлер тарифтерге әсер ететін тауарларға бағаны көтеретінін көрсететін белгілерді орналастырды.

Сіз бұл жағдайдың орын алғанын байқамауыңыз мүмкін

Баспасөз уақытында мен сұраған барлар мен мейрамханалардың көпшілігі тарифке негізделген бағаны өзгерткен жоқ дейді (мысалы, мен жақында East Village барында бір стаканға бар-жоғы 10 долларлық Cotes du Rhône шарапына тапсырыс бердім) және олар да айтады олардың алмастыру жоспарлары жоқ. Өткізу орындары жалдау ақысын, жаңа өнімдер мен басқа да материалдық құндылықтардың, жалақылардың және басқалардың құнының өзгеруін есепке алу үшін маусымдық бағаны жиі түзетеді. Кейбір жағдайларда тұтынушылар бағаның жоғарылауын байқайды, бірақ тарифті ішімдікке тек кінәлі емес. «Бұл нарықта бағаның ауытқуы үнемі болады, әдетте дистрибьюторлардың бағдарламалауына байланысты», - дейді сусын кеңесшісі Джен Грегори. «Ол коктейль бағдарламасының бағасына енеді». Оның айтуынша, амаридің тарифтерге ұшырауы «қайғылы», бірақ бұл оған ликерлерді сатып алуға немесе ұсынуға кедергі болмайды.

Amor y Amargo-бұл ащы негіздегі коктейль барлары, олар Нью-Йоркте орналасқан, олардың бірі-Шығыс ауылында, Манхэттенде және жақында Уильямсбургте, Бруклинде ашылған. Іс жүзінде олардың іскерлік моделі ащы профильді итальяндық ликерлердің үлкен таңдауының болуына сүйенеді. Сусындар бойынша директор Sother Teague тарифтер көтерілген кезде барлар күзгі мәзірлеріне «айналды» дейді. Бұл заттардың екеуі 2011 жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан Шығыс ауылының алғашқы жылдарынан бастап AyA -да болған көпжылдық таңдаулылар - Sharpie мұрты (рецепті мына жерден табуға болады) және 8 Amaro Sazerac. «Бұл коктейльдер екі жерде де мәзірдің негізі болып табылады. 8 Amaro Sazerac коктейльдерде амариді қолданудың негізгі тұжырымдамасын білдіреді », - дейді Тиг. Екі жерде де кез келген коктейльдің бағасы бірдей, бұл тарифке дейін де болған. «Бағаның секіруі біздің рентабельділігімізге әсер етеді, бірақ бағаны көтерудің орнына, біз мәзірдің қалған ұсыныстарын маржаны күштірек етіп түзетеміз».

Итальяндық ликерлер

кешкі астан кейін Матерадағы Lucano Anniversario, фото Аманда Шустер

Шағын, отбасылық зауыттар Италияның барлық жерінде, қалаларда да, шағын қалаларда да орналасқан. Олар Ликер санатының қолшатырына жатса да, олардың әрқайсысының өзіндік әдістері мен отбасылық құпия рецептері бар, бұл оларға басқа жерде қайталанбайтын бірегей сипат береді. Елді аралап, оларға жеке барудан басқа ештеңе жоқ, бірақ егер сіз Матеро, Беневенто, Венето, Болонья, Альто Адидже немесе Амальфи жағалауы сияқты жерлерге жете алмасаңыз, онда сіз АВВ -ның төмен рухтарын ішуге болады. Көптеген спирт зауыттары бір ғасырдан астам уақыт бойы жұмыс істеп келеді, қазір кейбір заманауи қондырғылармен, бірақ негізінен олар басынан бастап қолданылған әдістер мен ингредиенттермен.

Міне, мен жақында оңтүстікте барған спирт зауыттарынан кейбіреулері, бірақ олар елдің басқа жерлерінде тағы да бар (бұл туралы кейінірек):

Ликор Стрега

Орналасқан жері: Беневенто, Кампания

Бұл не: тәтті қабаты бар жердегі шөптен жасалған ликер және шафранның арқасында жарқыраған алтын түсті реңк - бұл қоспадағы 70 -ке жуық ингредиенттердің бірі, бұл эфирлік жұту тәжірибесін береді.

Қолдану: ликер ескі сән тәрізді араластырылған коктейльдерге жоғары, шөптік өлшемдерді қосады. Daiquiris, Sidecars немесе Margaritas сияқты шайқалған, цитрусты сусындарға қосқанда, дәм мен түстердің күшеюі үшін оларды Стрегасыз дайындауға қайта оралу қиын.

Лукано

Орналасқан жері: Пистиччи, Базиликата, Пуглия (көне үңгірлі Матера қаласында бөлек дәм тататын бөлмесі бар)

Бұл не: жұқа пісіретін дәмдеуіштерді еске салатын орташа ащы амаро

Қолдану: Артқы жағындағы өткір ноталар қыс мезгіліне жылытқыштарға қоқыс, лақтыру және ыстық какао қосуға өте ыңғайлы етеді, бірақ ол сергіткіштің сергіткіштерімен қуантады, және оның дәмдік профилі арша тазартқыштармен тамаша үйлеседі, оны қосуға өте ыңғайлы етеді. француз тілінде жарқыраған шарап 75 риф.

Паллини үшін Амалфи лимондары, Аманда Шустердің суреті

Паллини

Бұл не: Амальфи жағалауында өсірілген органикалық лимон қабығынан инфузиядан жасалған, бір ғасырдан астам рецепт бойынша жасалған лимон ликері. (Әрине, Everclear -де отыру үшін азық -түлік дүкеніндегі лимондар ұрады!)

Қолдану: оны Cynar көмегімен Prosecco -ға қосыңыз (төменде қараңыз), сергіткішті жаңарту үшін, оны Мартини түріне тоңазытылған түрде құйыңыз немесе оны мерекелік десертке арналған кремге қосыңыз.

Варнели

Бұл не: екі амари - Сибилия (айналасындағы тау жотасы мен Сибиллини тауы ұлттық саябағының атымен аталған) және dell'Erborista, сонымен қатар Moka кофе ликері, анисетта (l'Anice Secco Speciale), соққы және басқа да ликерлер (сирек кездесетін ультра) емен жасындағы шабдалы бренди), бәрі де Варнелли отбасы шығарады.

Мартинис Каффе Мелеттиде, Аманда Шустердің суреті

Қолдану: Сибилия мен dell'Erborista - бұл амаридің ең жақсы мысалдары, бірақ оларды тамақтанғаннан кейін қызғылт сары тәрізді үлкен жартасты жұтып қоюдан артық ештеңе жоқ. Мен сияқты жанкүйерлер оларды жаңғақтар мен қуырылған дәмдеуіштердің дәмі үшін жақсы көреді, dell'Erborista жоғары сапалы 100% какаоны еске салатын қосымша ащы тіспен бірге жақсы көреді (dell'Erborista Amor y Amargo -ның жоғарыда айтылған 8 Amaro Sazerac құрамындағы негізгі ингредиенттердің бірі) . Мока сонымен қатар кофенің ең дәмді ликерлерінің бірі болып табылады және кофе туралы айтатын болсақ, марштағыдай эспрессодағы l'Anice Secco-ны қолданып көріңіз!

Мелетти

Орналасқан жері: Ascoli Piceno, Marche

Бұл не: талғампаз ликерлердің кең ассортименті, әсіресе анизетта мен амаро

Қолдану: анисеттасы бар Мартиниге соққы қосыңыз және оны үйдегі Каффе Мелеттидегідей қуырылған зәйтүнмен бірге беріңіз. Амаро ащы мен тәтті арасындағы шекараны әдемі, сәл гүлді әрлеуімен билейді. Маған тек сода шашуы қажет, бірақ ол Манхэттенде және вермутқа негізделген басқа рецепттерде керемет, өйткені ол шарапқа негізделген ингредиенттердің жемістігін арттырады.

Тағы бір ұсыныс: Лос -Анджелестегі Allbright -те бармен Брайн Смит Мелетти Батыс Голливудтың мұзды шайында қолданатын жалғыз амаро екенін айтады, ол лимон, бал сиропы мен Йоркшир шайын қайнатылған шайдан тұрады. «Мен бұл сусынға Мелетти Амароны таңдаймын, өйткені оның құрамындағы дәмді компоненттері (раушан, лаванда, апельсин, шафран мен анис) арқасында», - дейді Смит. «Бұл шын мәнінде Қара шайға тамаша сәйкес келеді. Бұл одан да әдемі жұптық жұп болуы мүмкін емес ».

фото Аманда Шустердің рұқсатымен

Басқа алмастырылмайтын итальяндық ликерлер

Нардини Мандорла: ащы бадам мен дистилденген шие шырыны қосылған, бұл бірегей граппа негізіндегі ликердің еліктегіштері бар, бірақ олар Венетодан түпнұсқаға канделаны ұстай алмайды. Тамақты аяқтаған өте жағымды және жеміс -жидек, крем -брюле, бәліш немесе жұмсақ ірімшік кесектерін жұптастыру.

Nonino Riserva ассортименті: Олардың Квинтессентия Амаро-бұл менің коктейльдер мен сода шашырататын көпжылдық жаттығуларымның бірі, бірақ мен Nonino riserva граппасының бірін көргенде (диапазонға 12 айдан 24 жасқа дейінгі, әр түрлі жүзімнен жасалған және піскен) кіреді. әр түрлі бөшкелерде), бұл емдеуге тұрарлық екенін білемін. Бұл солтүстік итальяндық спирт шығаратын зауыт емес рисервалар ассортименті жүзімнің әр түрлі сорттары граппаға қалай аударылатынын зерттеудің ең жақсы әдістерінің бірі болып табылады.

Амаро РамазцоттиМиланнан бұл хош иісті ащы апельсин гүлі мен дәмдеуіштердің өте тәтті және өте ащы емес дәмімен аяқталады. Егер мен үйде коктейльдерге арналған тәтті вермуттың бөтелкесін ашқым келмесе, мен оны жиі Рамазцотти мен сақталған шиеден алынған сұйықтықты қосамын. Шие туралы айтатын болсақ.

Люксардо Марашино: Иә, басқа шие ликерлері бар. Жоқ, олардың ешқайсысы соңғы сөзде, Мартинес, Авиация немесе Хемингуэй Дайкири сияқты дәмді болмайды, өйткені бұл ликер Италияның солтүстік -шығысындағы отбасылық мараска шие бақтарынан жиналған жемістерден жасалған.

Сынар: Артишок жапырақтарынан жасалған Венетодан жасалған дәстүрлі қараңғы ликердің еліктегіштері бар, бірақ олар жақсы, бірақ бұл сприт жылытуға немесе армандайтын, көңілді, араластырылған коктейль жасауға ештеңе жоқ.

Амаро Сфумато: Трентино-Альто-Адиджедегі Cappelletti отбасынан қытай ревеньі мен альпі шөптерінің инфузиясынан жасалған сәл түтінді, қою қара және қыста жасыл ликер келеді. Бұл түтінді Манхэттеннің маңызды ингредиенті!

Амаро Черногория: Мен мұны әр түрлі коктейльдердегі сарғыш мармеладтың тәттілігі мен әмбебаптығы үшін «қақпа амаро» деп санаймын. Бұл Болоньяда 1885 жылдан бері жасалғанына қарамастан, бұл қазіргі заманғы бармен қауымдастығының сүйікті және мақтаған ликері (Teague оны менюлерінде көптеген коктейльдерде қолданған). Бұл ащы ликер ретінде ұсынылған, бірақ мен оны қоспаларға бал гүлінің текстурасын қосу үшін жиі сусындарға қосамын.



Құрметті Копп ханым

Авторы: Эми Стюарт
Баспагер: Хоттон Миффлин Харкорт
Шығарылуы: 2021-01-12
ISBN: 0358093015
Тіл: En, Es, Fr & De

Қатыгез Копп апалы -сіңлілері үйде де, шетелде де соғыс кезіндегі батылдық пен достық туралы осы жылы да тапқыр ертегіде сыналады. АҚШ ақырында Бірінші дүниежүзілік соғысқа кірді, ал Констанс тергеу бюросы үшін күдікті неміс диверсанттары мен тыңшыларын қуып жатыр, ал Флюретте бүкіл ел бойынша саяхаттап ән мен би биледі. Сонымен қатар, Франциядағы белгісіз жерде Норма Армия сигналдық корпусы үшін бұзылған көгершін жобасын бақылайды. Американдық далалық аурухананың медбикесі Аджи қажетті медициналық құралдарды ұрлады деп айыпталған кезде, қорқынышсыз Норма шын кінәліні табуға тырысады. Алыстағы апалы-сіңлілер-өмірлерінде бірінші рет бөлініп, өз күндерінің жаңалықтарымен сәйкес келеді. Әлем қайтымсыз өзгерді - апалы -сіңлілер соғыс аяқталғанда Нью -Джерси фермасына қайтуға риза болады ма? Хаттар арқылы айтылған, құрметті мисс Копп шынайы өмірдегі әйелдердің әңгімелерін серияның ерекшелігі болып табылатын тарихи детальдар мен әзіл -қалжыңға толы бай фантастикаға тоқып, «Kopp Sisters бейнеленген кез келген роман бүлікші болатынын тағы да дәлелдейді. , ұмытылмас приключение »(Буш).


Ішімдікті жоғалтпайтын ештеңе жоқ - бәрі ұтады

01/24/2021

Жаңа корпоративтік клиент және жаңа түпнұсқа - бұл жақсы белгілер. Өткен жылдың соңында Мемлекеттік маркетинг университеті сәтті брендинг туралы таныстыруды және GAIN 2020 конференциясына қолтаңбалы коктейль құрастыруды сұрады. Қызыл кілемді Cognitio -мен және үкіметтің атқарушы медиа тобымен алтын мерейтоймен ойнау сияқты бұрынғы тәжірибемді басшылыққа ала отырып, нәтиже GAIN -ге бірегей болды.

2 унция арақ
.5 унция үш секунд (мен Cointreau -ны жақсы көремін)
.5 унция үйеңкі сиропы
2 сызықша Angostura ащы

Мұз қосылған араластырғыш шыныда араластырыңыз, жағымды сезіммен араластырыңыз және салқындатылған шыныға құйыңыз.

Мемлекеттік маркетинг университетінің адамдары арақты негізгі рух ретінде қолдануды сұрағанда, мен қатты қуандым. Арақты қолдану қиыншылық туғызады. Ол коктейль үшін бос кенеп ретінде әрекет етуі мүмкін, сондықтан сіз басқа ингредиенттер мен пропорциялармен айналысуыңыз керек. Барлығы табысқа жету үшін мен Cointreau -ны цитрус жемісін алу үшін қостым. Үйеңкі сиропы - коктейльдерде ерекше тәттілендіргіш, бірақ ол жапон үйеңкі сияқты сусындардағыдай жақсы жұмыс істейді. Барлығы GAIN -дегі барлық басқа ингредиенттер сияқты, үйеңкі сиропына оңай қол жеткізуге болады.  

GAIN 2020 -де презентация басқаша болғанымен өте қызықты болды. COVID-19 пандемиясының арқасында (ол тегістеу қисығына бағытталған талпыныстарға қарамастан, әлі де бар), презентацияны алдын ала жазу керек болды, сондықтан мен өзіме ұнайтын кездейсоқ беру мен алу мүмкін болмады.

Егер сізде бәрі бар болса, жоғалтатын ештеңе жоқ. сіздің алаңдаушылығыңыздан басқа.


Солт -Лейк Рухы: Юта мен Ликер заңдары бардың артында шығармашылықты қалай дамытады

Парк -Ситидегі High West Distillery & amp салонындағы қалпына келтірілген ағаш жолағы ащы ащы түрлерге толы, амари, және Нью -Йорктегі немесе Сан -Францискодағы кез келген лайықты коктейль бар жерде ликерлер - Кампари, Фернет, Шартрез. Осы бөтелкелерден басқа, үстіне «Хош иістендіру» деп жазылған үлкен сары жапсырма бар. Мен ескі сәнді бармен Стив Уолтонға тапсырыс бергенде, ол Ангостура сіңдірілген қант текшесінің үстіне екі унция виски құймайды. Оның орнына, ол қара бидай құйылған бөтелкені алып, мойнын 1970-ші жылдардағы ветчинаға ұқсайтын бардың астындағы жіңішке қорапқа оралған, стационарлық телефон тәрізді сыммен жалғасқан дөңгелек кернеуге енгізеді. Бұл құрылғы Berg All-BottleTM 704 ішімдіктерді бақылау жүйесі болып табылады және ол менің коктейльге бір тамшыдан артық емес, дәл бір жарым унцияның құйылуын қамтамасыз етеді. Үлкен аға -ескі Берг (немесе ұқсас құрылғы) Юта штаттарында міндетті болып табылады, үкіметтің көзіне арналған барлық құймаларды каталогтайды. Бұл байқаусызда штат миксологтарын елдегі ең өнертапқыштардың бірі болуға мәжбүр етті.

«Адамдар қанша ыңылдайды, о, Юта!, мұнда жұмыс істеу сізді шығармашылыққа баулиды «, - деді Уолтон маған күліп. Мен ол кездестірген ең қуанышты және оптимист адамдардың бірі, ол штаттың алкоголь туралы заңдарын түсіндіруге тиіс курорттық қалада бармен болуға өте ыңғайлы. туристерді түнде он екі рет дүрліктіру.

Терең діни, тарихи түрде Мормон штатында алкогольді ішу заңы бар екенін түсіну үшін сізге Юта штатының 268 беттік «Алкогольді ішімдіктерді бақылаудың жалпы ережелерін» оқу қажет емес шығар. Уолтон сияқты коктейль жасаушылар үшін Ютаның алкогольдік ішімдіктерді бақылау департаментінің (DABC) рұқсатымен ең маңыздылары мыналарды қамтиды:

  • Бір сусынға бір жарым унция ғана «негізгі спирттік ішімдік» рұқсат етілген.
  • Коктейльге немесе аралас сусынға тек екі жарым унция «спиртті ликер» рұқсат етілген.
  • Бұл қосымша унция «хош иістендіргіш» деп аталады (және таңбалануы керек). Бұл кез-келген спирт немесе ликер болуы мүмкін, бірақ бұл бір жарым унциялы негізгі спиртті спирт сияқты спирттің түрі бола алмайды-сондықтан екі түрлі бурбонды бірге қолдануға болмайды, бірақ бурбон мен қара бидай бірге жақсы Сыра, шарап және күшейтілген шарап (вермут) екі жарым унция құрамына кірмейді.
  • Юта сонымен қатар бақылау штат болып табылады, демек, барлық бөтелкелер мемлекеттік көтерме саудагерлерден сатып алынуы керек. «Мамандандырылған» өнімдерге (соның ішінде жағалауда Chartreuse сияқты кең таралған заттарды) арнайы тапсырыс беру керек. Ал олардың қашан келетінін кім білсін.

«Юта штатында ингредиенттерді шайқауға лақтыруға болмайды - бізде заңды түрде шешуге болатын параметрлер бар», - дейді Уолтон. «Сондықтан бұл сізді әр коктейльді қайда қабылдағыңыз келетіні туралы ойландырады».

Walton's Old Fashioned дегенге қайта оралайық. Ол тек бір жарым унция негізгі рухты қолдана алатындықтан - бұл жағдайда қара бидай виски - егер ол коктейльді күшейткісі келсе, оған «хош иістендіргіш» унциясын қосу керек. Бұл әдетте амаро немесе ликер, оған Берг машинасынан джиггер жасауға рұқсат етілген. Бірақ бұл коктейльге ол басқа рух қосады: бурбон. Осылайша сіз екі түрлі вискиден жасалған екі жарым унция ескі сәнді аласыз. Әрине, коктейльдегі «қабаттасу» мен «бөліну» рухтары, әсіресе сусынға бірнеше ромды қолдануды ұнататын тики когницентси арасында, үйреншікті жағдайға айналуда. Дегенмен, сіз Сиэтлде немесе Лос -Анджелесте ескі модельде екі түрлі виски көре бермейтін шығарсыз. Уолтон өзінің коктейлі туралы: «Калифорнияда сізге ешқашан мұндай нәрсе жасаудың қажеті болмас еді. «Егер сіз қаласаңыз, ескі сәнді бес унциялы бурбон жасай аласыз!»

Уолтон Юта штатының артына қонғанға дейін ешқашан басқа штатта бармен болған емес. An expat from Essex, just outside of London, he was ski-bumming his way around America a decade ago when he fell in love with Park City. And a woman. Eventually, he got married, nabbed a work permit, and landed a bar job at the Waldorf Astoria.

His first step? Getting his Alcohol Server Training Program license, a requirement for all Utah bartenders, which must be renewed every three years to ensure that those who serve booze are up to date on the latest laws. Because of this, each and every Utah bartender is incredibly well versed on what he or she can and can't do, more so than perhaps any other state's bartenders. As you can imagine, math—or "maths," as the Brit Walton calls it—is crucial if you want to bartend in this state.

"Let's take the classic Manhattan. It's actually perfect for Utah's liquor laws. The typical Manhattan would have two ounces of whiskey to one ounce sweet vermouth. But a three-ounce cocktail is illegal here, right? So now you have to get your base liquor back to one and a half ounces and then bring everything else in line to match," Walton explains, noting that the sweet vermouth would now be cut to three-quarters of an ounce.

"Utah's unique liquor laws actually support properly made, well-balanced cocktails," says Dave Wallace, the beverage director at Burgers & Bourbon. "More booze doesn't necessarily mean a better drink, if ever, when it comes to mixing cocktails." His bar, in the Montage Deer Valley resort, has an array of intriguing offerings. Many of these he likes to top with an atypical beer or wine floater, a loophole that allows him to legally spike those two and a half ounces of spirits, and thus give his customers a little more bang for their buck. He cites his Ginger Barrel-Rita—made with the requisite one and a half ounces of bourbon and a half ounce of Domaine de Canton ginger liqueur, but then topped with three more ounces of hefeweizen—as a particular favorite.

"Going back through the history of mixing cocktails, the base has always been between one and one and a half ounces, with the tinctures, bitters, sweeteners, et cetera, comprising the rest," Wallace says. "The creative part for us is how to maximize the value for our guests." He does this by mixing different liquors and flavor profiles, hoping to produce a drink that is legitimately boozy, while still being balanced and delicious.

To be fair, a place like Park City—with "just" a 35% Mormon population and an economy built on well-heeled tourists—is a little looser than the rest of Utah. Thirty miles northwest, in Salt Lake City, the Mormon population still hovers over 50%. Oddly, though, the capital city has of late become quite a bit more liberal—some say that's due to millennials rejecting the long-held conservatism of the Mormon church—and it even has a newly bustling LGBT scene. The cocktail sphere is also flourishing, despite such comical restrictions as the so-called "Zion curtain," an opaque partition that separates bartenders preparing drinks from the customers who order them. The inhospitable barrier is a legal requirement under certain restaurant licenses, leading to amusing scenarios in which a customer orders a drink and the bartender then has to walk out of view to make it.

Amy Eldredge, the bar GM at Current Fish & Oyster in Salt Lake City, was mentored on classic cocktails by the legendary Sasha Petraske (Milk & Honey) when he helped open the Ranstead Room in Philadelphia in 2012. When she decided to open her own bar, Eldredge headed back to her hometown of Salt Lake City, seeing it as an untapped market in need of some cocktail culture. "There are ways to make proper drinks in Utah, and many classic recipes do not need to be altered," she says, citing­ The Last Word, the Sidecar, and the Margarita­ specifically.

Flexing her creativity, Eldredge experiments with unique 1:1 ratios that she would have never tried on the East Coast, thus creating new twists on traditional drinks. For instance, in her Daiquiri—which she humbly considers more "Daiquiri-­ish"—she uses both a light and an aged rum, in a move similar to how Walton makes his Old Fashioned. (And yes, you're not alone in wondering why light and aged rum are considered completely different spirits in the eye of the law, but two different bourbons aren't. Thus goes Utah's no-rhyme, no-reason liquor logic.)

"I've discovered some lovely combos. Light rum and blanco tequila with passion fruit. Bourbon and apple brandy with St-Germain. " She says she's proudest of a drink that has quickly become Current's most popular offering, The Siren. Inspired by The Pink Lady, it's a 1:1 ratio of an herbaceous absinthe and a floral local gin, mixed with lemon and shaken with egg white. "The best part, in terms of a 'Utah' cocktail, is that it is a 100-proof absinthe and 90-proof gin—so, yeah, you can drink in Utah!" she tells me with a big smile.

And it seems like if people in Utah like to drink, they like to drink well while they're at it.

Before Current, Eldredge worked at Bar X, Salt Lake City's first-ever cocktail bar, and still its most famous. Co-owners (and brothers-in-law) Richard Noel and Duncan Burrell bought the long-standing joint in 2010 after cutting their teeth at the famed Rob Roy in Seattle.

"Bar X was only a Bud/Bud Light bar when we bought it. Maybe there was Pabst," Noel says of his spot, which had been what he calls a "charming dive" since literally the day after Prohibition ended in 1933. Salt Lake City in 2010 was completely lacking in cocktail bars. "If people drank mixed drinks, they drank club drinks. There was a martini bar in town, but it was, you know, Cosmos, Appletinis, very '90s-style cocktails."

Bar X opened with a menu of classic cocktails: Sazeracs, Pimm's Cups, Moscow Mules, and the like. The owners were nervous—not only had most Utahns not had these drinks before, they weren't used to paying the $9 these cocktails would cost, either. Luckily, Bar X was a massive hit right out of the gate. Yet it took another two years before Noel and Burrell had the courage to make a menu exclusively of their own creations.

"At the time, I was going through a kick where I was drinking a lot of Manhattans," Noel says. "So I made a bunch of takes on that—some got pretty boozy." One variant he produced using Carpano Antica vermouth and walnut liqueur, the Rip-a-trois, was especially popular.

Noel, Burrell, and their almost 100% homegrown bartending staff were soon making the kinds of drinks that had never been made in Utah before. So creative, so inventive, so obscure that suddenly they were the ones having to explain to government inspectors what, say, tinctures were. Or the fact that bitters were nothing more than a food product, available at most grocery stores.

"When we first opened, we asked [the DABC] a bunch of questions about what we could and couldn't do—and we got back a lot of answers that we didn't want to hear!" Noel jokes. "So we quit asking those questions."

Questions or not, the state's alcohol laws are slowly changing. Things were relaxed somewhat for the 2002 Salt Lake City Winter Olympics—cocktail sizes got larger, and bars were now allowed to be open till 1 a.m. In 2009, then-governor Jon M. Huntsman Jr., a Mormon no less, ended an antiquated system in which potential drinkers had to pay fees to become "members" of private bars. But even if Utah drinkers surely want the state's liquor laws improved, you can't help but wonder whether these longtime handicaps have inadvertently created a cocktail Galápagos Islands, forced to evolve differently from everywhere else.

"I'm so immersed in Utah, I don't think of what we do as being crazy," Walton says. "It's just part of our creative process."

When I drank with him in late March of this year, Walton was preparing for the southwest regional finals of World Class, an international bartending competition sponsored by Diageo. He was one of 75 bartenders still remaining from thousands who had entered months earlier. In mid-April, he would be competing against bartenders from Texas, Colorado, Arizona, and Oklahoma in hopes of making this country's finals. He would also be not just allowed but pretty much forced to create non-Utah-legal drinks.

"The whole time I was competing, I was thinking, 'Be yourself, be yourself, be yourself.'"

Of course, he couldn't exactly be himself, because he would never dare make a three-ounce cocktail at High West. Still, competing in three different disciplines—a speed challenge, inventing a cocktail inspired by an American historical figure, and a dealer's choice round—Walton performed admirably, though didn't quite pull out the victory.

"When creating cocktails, sometimes it happens, sometimes it doesn't," Walton notes, good-humored. "I'm thankful for the challenges of Utah, though, because it truly improves your skills as a bartender."

So, is there any drink Walton doesn't think can be creatively made in Utah?


Are you an author?

The European tradition of making bittersweet liqueurs--called amari in Italian--has been around for centuries. But it is only recently that these herbaceous digestifs have moved from the dusty back bar to center stage in the United States, and become a key ingredient on cocktail lists in the country’s best bars and restaurants. Lucky for us, today there is a dizzying range of amaro available—from familiar favorites like Averna and Fernet-Branca, to the growing category of regional, American-made amaro.

Starting with a rip-roaring tour of bars, cafés, and distilleries in Italy, amaro’s spiritual home, Brad Thomas Parsons—author of the James Beard and IACP Award–winner Bitters—will open your eyes to the rich history and vibrant culture of amaro today. With more than 100 recipes for amaro-centric cocktails, DIY amaro, and even amaro-spiked desserts, you’ll be living (and drinking) la dolce vita.

Gone are the days when a lonely bottle of Angostura bitters held court behind the bar. A cocktail renaissance has swept across the country, inspiring in bartenders and their thirsty patrons a new fascination with the ingredients, techniques, and traditions that make the American cocktail so special. And few ingredients have as rich a history or serve as fundamental a role in our beverage heritage as bitters.

Author and bitters enthusiast Brad Thomas Parsons traces the history of the world’s most storied elixir, from its earliest “snake oil” days to its near evaporation after Prohibition to its ascension as a beloved (and at times obsessed-over) ingredient on the contemporary bar scene. Parsons writes from the front lines of the bitters boom, where he has access to the best and boldest new brands and flavors, the most innovative artisanal producers, and insider knowledge of the bitters-making process.

Whether you’re a professional looking to take your game to the next level or just a DIY-type interested in homemade potables, Bitters has a dozen recipes for customized blends--ranging from Apple to Coffee-Pecan to Root Beer bitters--as well as tips on sourcing ingredients and step-by-step instructions fit for amateur and seasoned food crafters alike.

Also featured are more than seventy cocktail recipes that showcase bitters’ diversity and versatility: classics like the Manhattan (if you ever get one without bitters, send it back), old-guard favorites like the Martinez, contemporary drinks from Parsons’s own repertoire like the Shady Lane, plus one-of-a-kind libations from the country’s most pioneering bartenders. Last but not least, there is a full chapter on cooking with bitters, with a dozen recipes for sweet and savory bitters-infused dishes.

Part recipe book, part project guide, part barman’s manifesto, Bitters is a celebration of good cocktails made well, and of the once-forgotten but blessedly rediscovered virtues of bitters.

From the James Beard Award-winning author of Bitters және Amaro comes this poignant, funny, and often elegiac exploration of the question, What is the last thing you'd want to drink before you die?, with bartender profiles, portraits, and cocktail recipes.

JAMES BEARD AWARD FINALIST • WINNER OF THE TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® • NAMED ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR BY CHICAGO TRIBUNE

Everyone knows the parlor game question asked of every chef and food personality in countless interviews: What is the last meal you'd want to eat before you die? But what does it look like when you pose the question to bartenders? Жылы Last Call, James Beard Award-winning author Brad Thomas Parsons gathers the intriguing responses from a diverse range of bartenders around the country, including Guido Martelli at the Palizzi Social Club in Philadelphia (he chooses an extra-dry Martini), Joseph Stinchcomb at Saint Leo in Oxford, Mississippi (he picks the Last Word, a pre-Prohibition-era cocktail that's now a cult favorite), and Natasha David at Nitecap in New York City (she would be sipping an extra-salty Margarita). The resulting interviews and essays reveal a personal portrait of some of the country's top bartenders and their favorite drinks, while over 40 cocktail recipes and stunning photography make this a keepsake for barflies and cocktail enthusiasts of all stripes.

Praise for Last Call

“[Parsons] captures the people and places through stunning photographs and prose. Like a perfectly balanced cocktail, it is equal parts cocktail recipes, travelogue and mixtape.”The Atlanta Journal-Constitution

“Measure equal parts travelogue, tell-all, discography, and cocktail companion—in service of an obituary of all patrons—and you have Last Call Brad Thomas Parsons’s best book yet. Through soulful photos and gritty interviews, he and photographer Ed Anderson capture the rawness, vulnerability, and ecstasy of the metamorphosis between the end of a guest’s night and the beginning of a bartender’s.”—Jim Meehan, author of Meehan’s Bartender Manual және The PDT Cocktail Book

“This book is a delight. Last Call shows us the sense of community evoked by bartenders across the country, whose wisdom and tenderness are captured here both in words and beautiful photographs. It made me—an erstwhile bartender and faithful customer—happy to remember that we all have nights when we unexpectedly hear the words ‘last call,’ and that noble and fascinating bartenders are out there waiting to share it with us.”—Alan Cumming



Пікірлер:

  1. Kazrashakar

    Кейде нысандар бар және одан да нашар

  2. Henry

    Мен ұсынамын.



Хабарлама жазыңыз