Жаңа рецепттер

Ораза ұстау

Ораза ұстау


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Саңырауқұлақтарды жуып, ұсақтап тураңыз.

Пияз, ақжелкен, аскөк, сондай -ақ. Сәбіз мен балдыркөк кішкене үккіш арқылы беріледі.

Ыдысқа аздап май құйып, саңырауқұлақтарды салыңыз. Олардан қалған су азайғанша отқа қойыңыз.

Олар азайған кезде пиязды қосып, сәл ұзағырақ пісіріңіз, содан кейін қалған көкөністерді қосып, 400 мл су қосыңыз. (егер біз бір кесе күріш салсақ, 2 су құйамыз)

Қайнаған кезде оны дәмдеңіз, күрішті қосып, оттан алыңыз.

Күріштің ісінуіне мүмкіндік беріңіз.

Күріш дайын болғаннан кейін сармалес бұрылады.


Қырыққабат жапырағындағы еті бар сарымсақ

Ингредиенттер

  • 1 кг тартылған шошқа еті
  • 110 грамм күріш
  • 3 лавр жапырағы
  • екі пияз
  • екі ас қасық май (немесе май)
  • 100 г қызанақ / қызанақ сорпасы / паста
  • үлкен тәтті қырыққабат
  • бұрыш
  • ас қасық тұз
  • аскөк, тасшөп.

Дайындау әдісі

Тұзды суда қырыққабат алдын ала күйдіріледі. Майлы шошқа етін таңдаңыз (аяқ, қабырға, мойын) және оны ұсақтағыштан бір рет өткізіңіз. Тартылған ет бірнеше суда тазартылған және жуылған күрішпен, өте ұсақ туралған пиязмен, бұрышпен, тұзбен, ұсақ туралған лавр жапырағымен және 100 мл сумен араластырылады.

Толтыруға су қосу өте маңызды. Қырыққабат жапырақтары етті орауға болатын бөліктерді таңдау арқылы кесіледі. Қырыққабат жапырағын сол қолыңызға қойыңыз, етді білекке жақын қойыңыз және оң қолыңызбен қырыққабат жапырағын ораңыз. Қырыққабат түтігінің ашылмауы үшін сол қол қысылады, ал оң қолдың саусақтарымен қырыққабат жапырағының шеттері ішке қарай басылады, осылайша сарма пайда болады.

Сармалар қырыққабат жапырақтарымен қапталған үлкен контейнерлерде қайнатылады, олар концентрациялы түрде ұлулар тәрізді қабаттарда орналасады. Сармалдың соңғы қабатына су (сармалды жабу үшін), томат пастасы мен екі ас қасық шошқа майын салыңыз. Шылым шегетін адам аскөк, лавр жапырағы мен тасшөп сияқты сармалдың арасында отырады. Бірінші рет қайнатқаннан кейін, сармалес екі сағат қайнатылады.


Жаңғақ дәндері бар ораза ұстау

Жақсы, мен де солай жасадым. Менің айтайын дегенім, жаңғақ дәнінен сарымсақ жасадым. Мен мұны жасауға болатынын естідім, мен мұны қалай болатынын зерттедім және олар дәмді болып шықпайды деп ойладым.

Және солай болды. Менің айтайын дегенім, мен аштықпен жеген және басқа уақытты өткізетін оразалы сармалар болды. Олар өте жақсы шықты!

Сіз сондай -ақ «монастырь сармале» деген атпен ораза ұстайтын сармаланы таба аласыз. Мүмкін, сол жерден, яғни монастырьдан, жаңғақ жаңғақтарын сармалдың құрамына енгізу туралы ой келді.

  • 1 сәбіз
  • 1 пияз
  • 1 ақжелкен
  • 1 картоп
  • 150 грамм күріш
  • 75 мл май
  • 150 ұнтақталған жаңғақ
  • 150 сорпа
  • 100 грамм нан үгіндісі
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай
  • орауға арналған қырыққабат немесе тәтті қырыққабат

Жаңғақ дәндері бар сарымсақ оразасына дайындық

  • Күрішті жабу үшін жылы суға салып, оны бір сағат ылғалдандырыңыз.
  • Біз көкөністерді жуамыз және тазалаймыз, содан кейін оларды кесеміз немесе үгіткішке саламыз.
  • Осы уақытта көкөністерді жуып, тазалаңыз. Пиязды ұсақтап турап, сәбіз мен картопты кішкене үккішке салыңыз.
  • Майды табаға салыңыз, қыздырыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз. Бірнеше минут қатып қалсын, содан кейін картоп қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз.
  • Сорпаны қосып, 5 минут бірге пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
  • Дәміне қарай құрғатылған күріш, нан үгіндісі, тұздалған жаңғақ пен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және суытыңыз. Мұқият! Орташа мөлшерде тұз қосыңыз. Тұздалған қырыққабат жапырақтары да тұзды.

Төмендегі видеодан бұршақ бұқтырмасын қалай дайындау керектігін қараңыз
Youtube каналына да жазылыңыз!

  • Бұл арада біз қырыққабатты дайындаймыз: біз оны орап, тұзға саламыз, ол қаншалықты тұзды және сіздің талғамыңызға байланысты.
  • Біз сабақтарды бір жағына қойып, жапырақтарды сумен қысып, көлеміне қарай солай толтырамыз немесе алдымен сындырамыз, сосын толтырамыз.
  • Біз композицияның аз мөлшерін жапыраққа салып, жіп түрінде орап аламыз.
  • Қалған сабақтар мен қырыққабатты майдалап турап, үлкен ыдыстың түбіне қояды, ал біз сармалды ыдыстың қабырғасына не жатқызып, не қоямыз.
  • Үстіне сармалды жабу үшін туралған қырыққабат немесе 2-3 жапырақ қоюға болады.
  • Сармалды ұстайтындай мөлшерде су құйып, кастрөлді отқа қойыңыз. Егер сіз сарымсаққа салған суды сорпамен біріктіруге болады, егер сіз оны қышқылырақ ұнатсаңыз. Сіз оның орнына кішкене борщты немесе сумен бірге қолдануға болады.
  • Оны қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін қырыққабат жапырағының қаншалықты тез пісетініне байланысты ыдысты пешке төмен температурада (150 градус) шамамен 1 сағатқа қойыңыз.
  • Олар дайын болғанда, біз оларға жаңа піскен нан немесе ыстық полента береміз.

Жаңғақ дәндері бар орманы ашуға құмар болыңыз!


Ерекше дәмі бар, монахтар оразалы сармалды қалай жасайды! Прислоп монастырының осы дәмді рецептін қолданып көріңіз! Мен ешқашан жақсы ештеңе жеген емеспін

Біз ораза тұсында болғандықтан, бұл рецепт біздің ең қыңырлығымызға жарайды. Олардың құрамында ет болмаса да, ораза тағамдары әлдеқайда пайдалы және дәмді болуы мүмкін.

Міне, сізге Прислоп монастырындағы сияқты ораза ұстау үшін не қажет:

1 үлкен қырыққабат
450 г саңырауқұлақ саңырауқұлағы
1 сәбіз марицелі - ұсақ үккіштен өткізілген
1 кішкене кесілген балдыркөк
1 үлкен пияз ұсақ туралған
130 г күріш
Қызанақ шырыны 300 мл
3 ас қасық томат пастасы
1-3 лавр жапырағы
1 шай қасық кептірілген тимьян
1/2 шоғыр майдалап туралған жасыл ақжелкен
тұз
жаңа ұнтақталған бұрыш
бұрыш бұршақтары
2 бұтақ тасшөп
1 орегано ұнтағы
2-3 ас қасық май
қайнаған су
Бұл қалай дайындалады:

Майдалап туралған пиязды 2-3 ас қасық майға шыны болғанша қуырыңыз. Содан кейін біз үгітілген сәбіздің жартысын салып, оларды тағы 1 минут бірге қуырамыз. Үстіне майдалап туралған саңырауқұлақтарды салып, сәл жұмсарғанша қата беруін жалғастырыңыз.
Бұл кезде жақсы жуылған және құрғатылған күріш, тимьян, тұз, бұрыш және майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Отты тағы 1-2 минут ұстаңыз. Біз қолымызға қырыққабат жапырағын алып, күріш саңырауқұлағының құрамын - шамамен бір ас қасық - жапырақтың еніне қоямыз, осылайша бізде бір шетінде және екінші жағында 2 см қалады.
Біз қайнатқанда сармалесті ашпау үшін сымды орап, тар ұшын ішіне кіргіземіз. Біз қырыққабаттың кейбір жапырағын жюленьге бөліп, қалған үгітілген сәбіз мен үгітілген балдыркөкпен бірге кастрөлдің түбіне саламыз.
Томат пастасы қосылған шырынды араластырып, санының 1/3 бөлігін жюлень қырыққабатының үстіне қойыңыз, содан кейін біз сарымсақты саңырауқұлақ пен күрішпен реттей бастаймыз, оларға тимьян бұтақтарын жайып, сәл кептірілген орегано себеміз. Сармалды жинауды аяқтағаннан кейін, біз қызанақ шырынын қалған бөлігін құйамыз, біз басқа қатарға жуенделген қырыққабат пен бұрыш бұршағын қосамыз.
Май мен ыстық суды сарымсақ деңгейіне қосыңыз. Қақпағын жауып, орташа отта шамамен 30 минут қайнатыңыз және қажет болса сумен толтырыңыз. Осы аралықтардан кейін біз оларды пешке 45-50 минутқа қоямыз (алдын ала қыздырылған пеште 200 градус Цельсийде). Біз оларға ыстық түрде қызмет етеміз.
Оны полента мен ащы бұрышпен беруге болады.


Жаңадан бастаушылар үшін қырыққабат жапырағын толтыруға дайындаңыз. Қырыққабат жапырағын орап, ұшындағы қалың қабырғасын өткір пышақпен кесіңіз. Егер қырыққабат жапырақтары үлкен болса, оларды екіге бөліңіз, қабырғаның жанында. Егер олар кішірек болса, ұшын қалың қабырғамен кесіңіз. Жарықсыз әдемі қырыққабат жапырағын таңдаңыз. Басқаларын жіңішке жолақтарға (жиектерге) кесіңіз.

Кесілген жерлер мен қабырғалар лақтырылмайды, олар ұсақталып қолданылады және сармалдың қабаттарының арасына қойылады. Енді қырыққабат жапырақтары мен кесектерін суық суға салып, толтыру дайын болғанша сол жерде қалдырыңыз.

Саңырауқұлақ пен күрішті толтыруды қалай дайындау керек

Пиязды тазалап, пиязды ұсақтап тураңыз. Майды қыздырып, алдымен пиязды шыны тәрізді болғанша қуырыңыз. Оның тәтті дәмін күшейту үшін оған аздап тұз себіңіз. Үгітілген сәбізді қосып, қатуды жалғастырыңыз.

Саңырауқұлақтарды сумен суланған қағаз сүлгімен сүртіп, майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуу ұсынылмайды, сондықтан оларға су кірмейді. Саңырауқұлақтарды қатайтылған ингредиенттерге қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтар ыдыста сұйықтық қалдырады, бірақ ол біртіндеп буланып кетеді. Сұйықтықтың жартысы буланған кезде күрішті қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Күрішті 1-2 минут пісіруге рұқсат етіңіз, артық емес. Содан кейін кішкене ұнтақталған бұрыш себіңіз және ингредиенттерді суығанша қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен күрішке толтырылған оразаны қалай дайындау керек

Қырыққабат жапырағын сол қолыңызға қойып, бір шетіне толтырылған қасық қойыңыз. Қырыққабат жапырағын ораңыз, оны конверт сияқты бір ұшына ораңыз. Саусақпен басып, шеттерін екінші шетіне сәл енгізіңіз. Күріштің өсуіне мүмкіндік беру үшін бос орындарды көбейту үшін қолыңыздағы сармалды ақырын қысыңыз.

Барлық сарымсақтарды толтырғаннан кейін, үлкен пісіру табағын дайындаңыз. Қырыққабат жапырағынан қабырғаларды ұсақтап тураңыз және жыртылған жапырақтарды шетіне әдемі етіп кесіңіз. Осы жиектер мен қабырғалардың бір бөлігін науаның түбіне қойыңыз. Кішкене бөліктерге бөлінген тимьян бұтағы мен кептірілген аскөк сабағын қосыңыз.

Бұлардың үстіне сармалдарды бір -біріне қойыңыз. Олардың арасына бұрыш бұршағын себіңіз. Үстіне қалған туралған қырыққабатты себіңіз де, томат шырынын құйыңыз. Сары сарымсақтың жартысына дейін сұйық болса, аздап су құйыңыз. Сіз сондай-ақ 1-2 ас қасық май қосуға болады.

Ораза ұстайтын науаны пешке 170 градус Цельсийге салыңыз да, шамамен 3 сағатқа қалдырыңыз. Шамамен жартысында сармалды қайнаған сұйықтыққа жақсы орналастыру үшін науаны сәл көбірек араластырыңыз. Егер сіз олардың бетінде тым қызарғанын байқасаңыз, өрттің қарқындылығын Цельсий бойынша 160 градусқа дейін төмендетіңіз.

Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған оразалы сармалиндер дәмді, әсіресе полента мен ащы бұрышпен беріледі!

Саңырауқұлақтар мен пісірілген күріш қосылған құмыра сармале / Shutterstock


Сармале рецептерінің ондаған нұсқасы. Әр отбасы өзінің құпиясымен

Менің ойымша, бұл елдегі әрбір үй шаруасындағы әйелдің анасы немесе әжесінен алған сармал мен рецепт бойынша кем дегенде бір рецепті бар. Менің ойымша, бұл сармалға қарағанда дәмді рецепт емес, бірақ бұл жұма және автоматты түрде ашығу болғандықтан, мен саңырауқұлақтар мен күрішпен пісірілген сармалға арналған рецепт ұсынамын. Бұл Прислоп монастырының монахтары дайындап жатқан рецепт.

Қайсысы ингредиенттер Сізге ораза сарманы дайындау керек:

  • үлкен қырыққабат
  • Шампиньон саңырауқұлақтары 450 грамм
  • үгітілген сәбіз
  • кішкене кесілген балдыркөк
  • үлкен пияз ұсақ туралған
  • 130 грамм күріш
  • қызанақ шырыны 300 мл
  • томат пастасы, 3 ас қасық
  • 2-3 лавр жапырағы
  • құрғақ бұрыш, шай қасық
  • майдалап туралған жасыл ақжелкен, шоқ
  • тұз бен бұрыш бұршақтары мен ұнтақталған
  • тимьян, екі бұтақ
  • орегано ұнтағы
  • май, 2-3 ас қасық

Бұл қалай дайындалады ораза ұстайтын сарымсақ Хунедоара округінің Силашул -де -Сус ауылының жанында Прислоп монастырының монахтары дайындаған. Міне, келесі қадамдарды орындау қажет:


Қадамдар

Соя бұршақтары суық суға 20 минут бойы ылғалдандырылады.
Маринадталған қырыққабат тұзды суда қалады, су бірнеше рет өзгертіледі, дәмін татыңыз.
Пиязды тураңыз, сәбізді ұсақтап тураңыз.

Ыстық май қосылған қуыру табаға пияз бен сәбізді қатыруға қойыңыз, олар жылтыр болған кезде жуылған күріш пен 50 мл су қосыңыз. Ағаш қасықпен араластырыңыз және күріш шамамен 5 минут бойы аздап ісінеді. 200 мл қызанақ шырынын, тұз бен бұрышты құйып, отқа 2 минут араластырыңыз. Табаны пештен алыңыз да, композицияны суытыңыз.

Соя бұршағын артық сумен сығып, күріш құрамының үстіне қойыңыз.
Жаңа піскен көктерді немесе мұздатқыштан кесіңіз, араластырыңыз және дәмдеңіз.
Қырыққабат парақтарға бөлініп, алақанның көлеміндей бөліктерге бөлінеді.
Біз қырыққабат жапырағын сол алақанға саламыз және біз композицияны қасықпен аламыз, содан кейін оны айналдырамыз, ұштарын орамның ішіне саусақтармен саламыз.

Шұжықтарды бір -бірінің жанына ыдысқа салыңыз, оның түбіне біз қырыққабатты ұсақтап тураймыз.
Суды құйыңыз, кастрөлдің аузынан кішірек табақпен жабыңыз және оларды баяу отта қайнатыңыз.

Біз оларды қайнаған кезде сынап көреміз, томат шырыны мен ащы бұрышты дөңгелектерге құйамыз.
Олар баяу қайнатады, оларда сәл ащы тәтті тұздық бар.
Қырыққабат жапырағы қайнатылған, дәмді композиция.
Полента жасайық.
Оларға ыстық және суық түрінде қызмет етуге болады. Асың дәмді болсын.


Саңырауқұлақтар мен қырыққабат қосылған сармалға арналған ингредиенттер, дәстүрлі молдова рецепті

50-60 сармалға арналған мөлшер

  • -1 кг кез келген түрдегі саңырауқұлақтар
  • -600 г пияз
  • -1 үлкен сәбіз
  • -300 г дөңгелек дәнді күріш
  • -50 мл май
  • -1 ас қасық сорпа немесе бұрыш пастасы немесе қызанақ қосылған бұрыш немесе 500 мл қызанақ шырыны
  • -1 ас қасық ұн немесе жүгері крахмалы
  • -1 аскөк қосылымы
  • -1 ақжелкен шоғыры
  • -тұз
  • -шөп-тимьян
  • -1 шай қасық қант
  • Тәтті немесе маринадталған қырыққабатты немесе сиыр жапырағын, әк, желкек, гули, лобода стевиясын және т.б.

Монастырлық ораза сармалының рецепті

1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз және тұзды суға 10 минут қайнатыңыз. Пияз, болгар бұрышы мен сәбіз тазартылады, жуылады және ұсақ туралған. Күріш тазартылады, жуылады және ыстық майға 1-2 минут қуырылады. Көкөністер, туралған саңырауқұлақтар, тұз және бұрыш қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.

2. Ораза ұстайтын маймылдарға арналған қырыққабат парақтарға оралып, суық сумен жуылады және ағызу үшін қалдырылады. Күріш пен саңырауқұлақтар қосылған 10 және 21510 см шаршыларды кесіңіз. Орап, маймен майланған қалың түбі бар кастрюльге ұқыпты түрде салыңыз, оған туралған қырыққабат қабаты қойылды. Бірнеше бұрыш бұршағын қосып, туралған қырыққабатқа себіңіз. Томат пастасы еріген сумен толтырыңыз. Төмен отта 60-70 минут қайнатыңыз.

3. Құбыжық ораза сармалына дереу беріледі, бірақ олардың майы жоқ болғандықтан, олар өте дәмді және суық болады.

3 / 5 - 1 Пікірлер

Жаңадан бастаушылар үшін қырыққабат жапырағын толтыруға дайындаңыз. Қырыққабат жапырағын орап, ұшындағы қалың қабырғасын өткір пышақпен кесіңіз. Егер қырыққабат жапырақтары үлкен болса, оларды екіге бөліңіз, қабырғаның жанында. Егер олар кішірек болса, ұшын қалың қабырғамен кесіңіз. Жарықсыз әдемі қырыққабат жапырағын таңдаңыз. Басқаларын жіңішке жолақтарға (жиектерге) кесіңіз.

Кесілген жерлер мен қабырғалар лақтырылмайды, олар ұсақталып қолданылады және сармалдың қабаттарының арасына қойылады. Енді қырыққабат жапырақтары мен кесектерін суық суға салып, толтыру дайын болғанша сол жерде қалдырыңыз.

Саңырауқұлақ пен күрішті толтыруды қалай дайындау керек

Пиязды тазалап, пиязды ұсақтап тураңыз. Майды қыздырып, алдымен пиязды шыны болғанша қуырыңыз. Оның тәтті дәмін күшейту үшін оған аздап тұз себіңіз. Үгітілген сәбізді қосып, қатуды жалғастырыңыз.

Саңырауқұлақтарды сумен суланған қағаз сүлгімен сүртіп, майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуу ұсынылмайды, сондықтан оларға су кірмейді. Саңырауқұлақтарды қатайтылған ингредиенттерге қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтар ыдыста сұйықтық қалдырады, бірақ ол біртіндеп буланып кетеді. Сұйықтықтың жартысы буланған кезде күрішті қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Күрішті 1-2 минут пісіруге рұқсат етіңіз, артық емес. Содан кейін кішкене ұнтақталған бұрыш себіңіз және ингредиенттерді суығанша қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен күрішке толтырылған оразаны қалай дайындау керек

Қырыққабат жапырағын сол қолыңызға қойып, бір шетіне толтырылған қасық қойыңыз. Қырыққабат жапырағын ораңыз, оны конверт сияқты бір ұшына ораңыз. Саусағыңызбен шеттерін екінші шетіне сәл енгізіңіз. Күріштің өсуіне мүмкіндік беру үшін бос орындарды көбейту үшін қолыңыздағы сармалды ақырын қысыңыз.

Барлық сарымсақтарды толтырғаннан кейін, үлкен пісіру табағын дайындаңыз. Қырыққабат жапырағынан қабырғаларды ұсақтап тураңыз және жыртылған жапырақтарды шетіне әдемі етіп кесіңіз. Осы жиектер мен қабырғалардың бір бөлігін науаның түбіне қойыңыз. Кішкене бөліктерге бөлінген тимьян бұтағы мен кептірілген аскөк сабағын қосыңыз.

Бұлардың үстіне сармалдарды бір -біріне қойыңыз. Олардың арасына бұрыш бұршағын себіңіз. Үстіне қалған туралған қырыққабатты себіңіз де, томат шырынын құйыңыз. Сары сарымсақтың жартысына дейін сұйық болса, аздап су құйыңыз. Сіз сондай-ақ 1-2 ас қасық май қосуға болады.

Ашытқы сармалы бар табақты 170 градус Цельсийге пешке салыңыз да, шамамен 3 сағатқа қалдырыңыз. Шамамен жартысында сармалды қайнаған сұйықтыққа жақсы орналастыру үшін науаны сәл көбірек араластырыңыз. Егер сіз олардың бетінде тым қызарғанын байқасаңыз, өрттің қарқындылығын Цельсий бойынша 160 градусқа дейін төмендетіңіз.

Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған оразалы сармалиндер дәмді, әсіресе полента мен ащы бұрышпен беріледі!

Саңырауқұлақтар мен пісірілген күріш қосылған құмыра сармале / Shutterstock


Бейне: 75 Ораза ұстау (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Sewall

    Мен сізбен толықтай келісемін. Бұл тамаша идея. Мен сені қолдауға дайынмын.

  2. Garan

    Certainly. It was and with me. Біз осы тақырып бойынша сөйлесе аламыз.

  3. Mihai

    Бұл нұсқа ескірді



Хабарлама жазыңыз