Жаңа рецепттер

Апта мәзірі: Holiday Inn, 1969 ж

Апта мәзірі: Holiday Inn, 1969 ж


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Әр апта сайын біз Нью -Йорктегі көпшілік кітапхананың ескі мәзірлердің үлкен мұрағатынан түскі астың шығу тарихына шолу жасаймыз. Аптаның басқа мәзірлері үшін мына жерді басыңыз.

60 -жылдардың синонимі болып табылатын бірнеше қонақүй желілері бар: Ховард Джонсонбіреуі үшін, ал әйгілі «Ұлы белгісі» бар Holiday Inn, екіншісі үшін. Бұл тізбектердің екеуі де тек қонақ үйді ғана емес, сонымен қатар үйдегі мейрамханаларда таңқаларлықтай кең ас мәзірін де жоғалтты (егер бар болса, қазір бұл желіні тәуелсіз асханаларға жалға беру). Бұл мәзір 1969 жылдың шілдесінен (Woodstock!) Сізге сол кездегі адамдардың қалай тамақтанғаны туралы керемет суретті береді: бір сөзбен айтқанда.

Мәзір салаттардың таңдауынан басталады (ветчина, атаусыз ірімшік, айсберг салаты, капер, маринадталған қызылша және жұмыртқа сынықтары бар орыс салаты), асшаян коктейлі мен сорпасы сияқты «аппетиттер» және ыстық алма пирогы сияқты десерттер. чеддар ірімшігі, мүмкін дәмді болды.

Енгізу беті неге «Джон мерекесі» деп аталатынын білмеймін немесе тауық бөлімінде адамның үй құстарын қалай қолға үйреткені туралы ұзақ сипаттама бар (күлкілі болар), бірақ тағамдар өте қарапайым: ет соусы қосылған спагетти, стейктер, қуырылған немесе қайнатылған тауық еті, шошқа еті, ыстық бутербродтар, бауыр және көңілді «төмен калориялы специфика» сол кездегі денсаулықты бұзады: қайнатылған сиыр бургері, шабдалы немесе жұп қосылған сүзбе, және «крекер себеті». Заман қалай өзгерді!

Соңғы бетте қуырылған және қайнатылған теңіз өнімдерінің таңдауы, сонымен қатар үш қабатты классикалық клубты қоса алғанда, суық бутербродтар бар.

Мәзір «ескірген» деп есептелетін болса да, елдегі мыңдаған мейрамханалар әлі де соған ұқсас тарифтік билетке қызмет көрсетеді (күмбезді асханалар «төмен калориялы» деп атайтынына сіз әлі де таң қаласыз. ») Шынымды айтсам, егер біз ұзақ күннен кейін бөлме қызметіне жүгінетін болсақ, біз өзімізді осындай таңдауды таңдағанымыз үшін бақытты деп санайтын едік.


Шонидің

Шонидің штаб -пәтері Теннесси штатының Нашвилл қаласында орналасқан жеке мейрамханалар желісі. Ол 17 штатта мейрамханалармен жұмыс істейді, бірінші кезекте оңтүстікте, Орта батыс пен төменгі Атлантикалық штаттарда қосымша орындары бар.

Негізін қалаушы Алекс Шоенбаум 1947 жылы бірінші Parkette Drive-In ашты, ал 1952 жылы Big Boy мейрамханаларының лицензияланушысы болды. Екі жылдан кейін аты Shoney-ге өзгертілді, содан кейін агрессивті субфранчайзинг пайда болды. Отыз жылдан кейін, Big Boy аумағынан асып кеткен соң, Shoney's Big Boy серіктестігінен бас тартты.

Shoney's қазіргі уақытта 2006 жылы Атлантадағы Royal Hospitality Corporation арқылы компанияны сатып алған Дэвид Давудпурға тиесілі.


Трелоардың аңызға айналған дәмін еске түсіру

Treloar ’s Inn 45 жыл бойы жабық, бірақ Форт Додж тарихындағы басқа бірде -бір мейрамхана Л.Д. “Papa ” Treloar шағын гаражда іске қосылды, төрт адамға арналған ашық отыратын орын, 2000 ж.

Baby Boomer және оның бұрынғы клиенттері, егер оның ең адал клиенттері болған болса, олар әлі де тірі болғанын қалайды және өз балаларына, немерелері мен шөберелеріне Treloar ’s жүректерінде қандай ерекше орын алатынын айтуға тырысады. олардың асқазандары. О, баланың артқы қабырғасының, қуырылған тауық пен асшаяндардың, стейктердің, 15 центтік гамбургерлердің, барбекю бұршақтарының, үй салатының таңғыштары мен арнайы барбекю соусының дәмін қайта сезіну үшін. Тағы да, сіздің машинаңызды роликті конькилердегі автокөліктер сіздің тапсырысыңызды қабылдаған Treloar ’s Country Boy Drive-in дүкеніндегі дүңгіршекке апару.

“ Бақытты күндер ” хит телевизиялық комедиясын және оның ойдан шығарылған Арнольд пен Аль ’s Drive-in есіңізде ме? Treloar ’s Форт Додж эквиваленті болды және біз Фонз мен Ричи Каннингэмнің теледидарлық кездесуін тойлаудан көп уақыт бұрын болған танымал жиналыс орны болды.

Неліктен бұл атау сонша жылдан кейін әлі де өмір сүреді?

“Адамдар, ”, Аврора, Колорадо штатындағы Деб Трелоар Толер, Макс пен Жан Трелордың қызы, Папа мен Хазель Трелордың немересі (Макс әкесінің орнына мейрамхана менеджері болды) деді.

“ Папа мен әкем қызметкерлерді жылдар бойы ұстады, және оларды бәрі біледі, - деді ол. Мұны бәрі бірінші күні білді. Тамақ, әрине, әсіресе қабырға мен тауық (менің ойымша). Қабырға/бұршақ шылым шегушілер және олармен бірге келген иістер. Бұл соншалықты танымал болғандықтан, адамдар жексенбіде аналар күніне отыру үшін үш сағат күтеді. ”

Толердің әпкесі, Феникстегі Клаудия Трелоар Спилман, бұл жасөспірімдерге, жас отбасыларға және қарт тұрғындарға арналған «8220 ұрпақтар мейрамханасы» екенін айтты.

“Онда көптеген ерекше оқиғалар мен сәттер атап өтілді, ” ол – бірінші күндер, туған күндер, үйге келу мен мерекелер, отбасылық кездесулер, үйлену тойлары мен мерейтойлар, қызмет көрсету клубының түскі асы және т.б.

Қазірдің өзінде, осы жылдар ішінде мен кейде Орта Батыстан келген адамға жүгіремін, - деді Мэри Портер, Папа Трелордың үлкен баласы Биллидің қызы. Ол сонымен қатар Фениксте тұрады және 37 жыл бойы көтерме азық -түлік пен мейрамханаларға керек -жарақ сатады. Мен Treloar ’s туралы айтқанымда, олардың қонақ үйге барғаны туралы әңгімелерімен бөліскенде, олардың көздері жанып тұрады. ”

Огденде туған, олардың атасы Л.Д. “Лес ” Трелоар бала кезінен аяқ киім жарқыратып, көмір өндірушілерге газет сатумен және азық -түлік дүкенінде сатушы болып жұмыс істеді. Ол өзінің сегізінші кластағы ресми білімін аяқтады, ақыр соңында сигналдық шамшы болды, содан кейін Чикаго & Солтүстік -Батыс темір жолының тежегіші болды. Ол 1920 жылы Форт -Доджға келді, 22 жасында, АҚШ -тың Gypsum Co. компаниясында қысқаша жұмыс істеді, содан кейін Иллинойс орталық аулаларында ауысымшы болды. Ол отбасын асырауға жеткілікті ақша таппады, сондықтан ол әйелі Хазельмен және кіші інісі О.Лмен (Орси) Айова штатының солтүстігіне жержаңғақ пен попкорн сататын және ферма сататын кәсіпті бастады.

Жазғы жәрмеңкелер мен сатылымдар аяқталғаннан кейін, олар сатылым тіркемесі мен концессиялық стендті Форт Додждың солтүстігінде, 15 -ші көшенің бойында Theiss отбасылық учаскесіне қойды. Ол сондай -ақ 1022 Орталық даңғылдағы шағын ғимаратта аштыққа алғашқы көмек деп атады, бірақ 1928 жылдан бастап ол Хейзельмен бірге Theiss сайтынан мейрамхана ашуды бастады. 10-дан 12 футтық гаражды олар фермадағы аукционнан сатып алды.

Treloar ’s Inn төрт адамға арналған ашық жерде ғана дүниеге келді және көп ұзамай гаражды сегіз адамға арналған етіп кеңейтті. Хазель бутербродтар мен қуырылған тауықтарды қоса, тамақ дайындады. Мейрамхананың тағамы тез таралды, және оның орны да кеңейе түсті: 1941 жылға қарай 64 асхана 1946 жылға дейін орналастырылады, 1950 жылға қарай 425, ал 1957 жылы 508 адамға арналған орын бар.

1947 жылы Treloar ’s Curb Service (кейінірек Treloar ’s Country Boy Drive-In деп аталады) қонақүй орналасқан сол екі акр жер учаскесінде ашылды, ал 1950 жылы Treloars & үлкен ұлы Макс алды. өсіп келе жатқан бизнесті басқару. (Л.Д. мен Хазелдің бес баласы болды: Элейн (Билли), Макс, Беверли және егіз Дин мен Дьюи. Барлығы қайтыс болды.)

Treloar ’s Форт Доджда бес мейрамхананы басқарды, негізгі Inn және Country Boy 1961 жылы Макс Трелордың құймақ мерекесіне қосылды (үш жылдан кейін Макс сіңлісі Билли мен күйеуі Делберт Портерге сатылды) , 1964 жылы «Дел Портер» құймақ мерекесі «мейрамханасы мен демалыс орны, ал 1969 жылы» Holiday Inn «мейрамханасы, ал 1969 жылы» Crossroads «сауда орталығындағы Treloar ’s Crossroads мейрамханасы. Мейрамханаларда жүздеген қызметкерлер жұмыс істеді. жылдар бойы.

Мейрамхана бизнесінде болу қазір не қазір оңай кәсіп емес. Treloar ’s жылдар бойы бірнеше ірі өрттерді бастан кешірді және 1967 жылы қызметкерлер қарақшылықпен кофехана аймағында ұсталды, ал қарулы адам 1100 долларды ұрлады. Ол ешқашан қолға түспеген.

Treloar ’s 1975 жылдың қарашасында жабылды, бұл Макс Трелордың іскерлік шешімдері мен денсаулық мәселелерінің жиынтығының нәтижесі.

Толердің айтуынша, оның әкесі бас ауруы мен көру қабілетінің нашарлауын орта мектепте оқып жүргенде бастады. Ақыр соңында ми ісігі табылды және өмірінің соңына дейін 1981 жылдың қыркүйегінде қайтыс болғанға дейін оның миына бірнеше операция жасалды.

“Ми ісігі бизнесті жүргізуді қиындатты, бірақ ол көп жылдар бойы тырысты. Ол көптеген жақсы шешімдер қабылдамады және бәрін жоғалтты. Папа үлкен және зейнеткер еді, ол кезде Калифорнияда тұрды, және, өкінішке орай, төрт баланың ешқайсысы мейрамханаларды жалғастыруға бейім емес еді. Осылайша, бәрі қабылдауға көшті, кейбір Форт Додж инвесторларына сатылды, барлық қондырғылар мен жабдықтарды жою үшін аукцион өткізілді. Мейрамхана мен кіру 1977 жылы бұзылған.

“Біздің көпшілігіміз сияқты, артқа қарау - алтын. Біз қалған балаларбыз, Клаудия, Тод және мен (менің ағам Стэн (Пудж) 1999 жылы қайтыс болды) – папа мен әкемнің аттарындағы мейрамханаларды жалғастырмағанымызға өкінеміз. ”

Дегенмен, жақсы естеліктер қалады.

Клаудия Спиллман әрбір жаңа автобусқа арналған инициативаны еске алды.

“Біз бос болмай қалғанда, аспазшылардың бірі жаңа автобусты ұстап алып, оған «Ауыл баласына» жүгіріп барып, тауық зембілін алуды бұйырады. Автобусшы әдетте аң -таң болып көрінер еді, бірақ олар саяжай бойжеткенге автотұрақ арқылы жүгіретін болады, сонда ғана бұл ауылда балада тауық зембілінің жоқ екенін айтады. Сонымен, кедей бала қонақ үйге тауық зембілінің жоқ екенін хабарлау үшін қайта оралады, себебі ол ауылдық жерде болуы керек еді. Осы кезде кір үстелдер жиналып қалады, сондықтан менеджер жаңа автобусын іздеуге келеді. Тауық зембілінің жоқ екенін айтудың қажеті жоқ. Менеджер қолын көтеріп, бәріміз сияқты күле бастайды. Уақыт өте келе автобусшы әзілді және келесі жаңа баланы ойнауы керек. ”

Мэри Портер есіне алады, оның немерелері жас кезінде, Папа Трелоар қонақүйге ақша үнемдеп, ақша табудың жаңа идеясын ойлап тапты.

Ол қоқыс таситын машинаны алып, барлық қоқысты, қонақүйден бастап, Кеннеди паркінің маңындағы төбедегі үлкен үйіне апаруды шешті, - деді ол. “Оның қолында үлкен цемент плитасы мен үлкен қоқыс пісіргіш болды. Қоқыс дайын болғаннан кейін оны салқындату үшін плитаның үстіне тастады. Содан кейін оның қоқысты жейтін шошқа үйірі болды. Олар сойыс мөлшеріне жеткенде, олар өлтірілді, өңделді және қонақ үйде қызмет етті. Көптеген күміс бұйымдар қоқысқа да түсті. Атадан табылған әрбір күміс бұйымға бізге никель төледі. Әй, әжем мен әжемнің орнына жеткенде, біз шошқаға жүгіретін едік. ”

Деб Толер бір мезгілде барлық мейрамханаларда жұмыс істеді.

Мен сенбі күні таңертең Treloar ’s Inn-де автобусшы қыз ретінде 14 жасымда бастадым. Содан кейін шамамен бір жылдан кейін серверді бітірді. Осыдан кейін мен Country Boy Drive-In компаниясында жұмысшы болып жұмыс істедім және тамақ пісірдім. Менің естеліктерімнің бірі - жалғыз қалу және кенеттен адамдардың ағымы. Мен $ 100 сағатты аяқтадым (бұл күндері онша емес сияқты, бірақ 15 цент гамбургерлермен бұл өте көп болды).

“Менеджмент роликті конькилерді қайтаруға шешім қабылдағанда, мен мұны алғашқылардың бірі болдым. Бұл, әрине, қиын болды, бірақ өте қызықты болды. Басында көптеген науаларды тастағаным есімде. Менің үлкен ағам Стэн менеджер болды, әйтпесе мені жұмыстан шығарған болар. Роликпен жүгірсем де қиын болды. Науаны теңестіру - бұл айлакерлік, мен бұл жұмысты даяшыға дейін жасадым, сондықтан мен науаны дұрыс теңестіруді әлі білмедім. Тағы бір қызықты трюк - бұл науаны тұтынушының терезесіне ілу, кейбір көліктердің терезелері дұрыс жұмыс істемеді, сондықтан кейде науаны артқы терезеге қоюға тура келді. Клиенттер (әсіресе балалар) біздің коньки теуіп жүргенімізді ұнататын. ”

Тод Трелоар - Форт Доджда әлі күнге дейін тұратын жалғыз отбасы мүшесі. Ол National Gypsum Co компаниясында 44 жыл жұмыс істеді. Ол 13 жасында қонақүйде жұмыс жасағысы келетінін және тек хикори ағашын бөлуге рұқсат алғанын айтты. Ол қонақүйде 14-15 жасында автобусшы болып жұмыс істей бастады. Бірте -бірте ол даяшы, аспазшы, субұрқақ және салат алаңдары сияқты басқа да жұмыстармен айналысты. Кейін ол Treloar ’s Crossroads -те аспазшы болып жұмысқа ауысады. Алайда, кейінірек ол Treloar ’s Inn -ге қайта оралды және ол орта мектепті бітірместен кетіп қалды.

Оның немере ағасы Марк Гадбери мен Беверли Трелоар мен Деон Гадбери ұлы өзінің сүйікті естелігі туралы айтты, біз жылына екі рет қонақүйде ата -әжелеріміздің (Трелоар мен Гадбери) мерейтойларын тойлап тамақтанатынбыз. Әйтпесе, біз ешқашан Treloar -ке тамақтануға барудың қажеті жоқ. Менің достарым үнемі баратын еді, бірақ біз ешқашан бармадық. Біз қонақ үйде жиі тамақтанбайтындықтан, мен әрқашан бір нәрсеге тапсырыс берер едім: Қабырғалар. Мен ешқашан қонақүйдегідей дәмді қабырғаларды таппадым. Мен қартайған кезде мен Country Boy Drive-in-ге барып, Country Boy сэндвичіне (екі қабатты гамбургер пирогы, салат, дәмі, балқытылған ірімшігі бар үш қабатты) және Papa ’s арнайы француз картопына тапсырыс берер едім (барлығы 60 центке). ”

Папа Трелоар мен оның әйелі маймылдарды жақсы көрді және Мэгги мен Джуди екеуін қонақүйдің артында торда ұстады. Бұл түскі асқа кіру үшін кезекте тұрған адамдардың көңіл көтеруі үшін. Қыста Мэгги мен Джуди Treloar ’s тұратын сол меншіктегі жылытылатын ғимаратта орналасқан.

Treloar ’s табыстарының ең табысты бірі Джон Додген болды, ол 1940 жылы 14 жасында картоп болды және 17 жасында менеджердің көмекшісіне дейін көтерілді. Форт Додж орта мектебін бітірді, 1944 жылы сынып президенті болды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Әскери -теңіз күштерінде және ағаларымен бірге 1947 жылы Гумбольдтта Dodgen Industries құрды, алдымен ауылшаруашылық техникасын таратып, содан кейін шығарды.

Қызметкерлер Treloar фри картобын дайындау үшін жаңа картопты тазалап, кесіп тастады. Макс Трелоар картоп кескішті жасап шығарды және оны бөлек компания арқылы сатты, ол бастапқыда Treloar ’s New Products деп аталды, бірақ кейін Treloar ’s делдалдық қызметіне өзгертілді. Папа Трелоар идеалды жылыту мен қаңылтыр металдың Фрэнк Джонсоны техникалық сипаттамалары бойынша салынған патенттелген Treloar Bar-B-Q пешін жасады. Ол Джонсонмен бірге олардың 15 -ін бүкіл ел бойынша 5000 долларға сатты. Treloar ’s Inn -ге кіргенде, сіз бірінші кезекте қабырға ілулі және баяу айналатын шыны қоршауды көресіз, ал қабыршақ майы бұршақтардың үлкен табаларына түседі.

Жыл сайын мейрамхана Дес -Мойн қаласында Мемлекеттік жәрмеңке өтіп жатқан кезде бір күнге жабылады. Папа Трелоар автобус жалдап, қызметкерлер мен олардың жақындарын жәрмеңкеге апарар еді. Автобус таңертең 8-9 шамасында кетіп, түнгі 1-2 шамасында қайтып келеді, ол әрқашан 4H жеңімпазын (ірі қара малын) сатып алып, оны қонақ үйдің алдында біраз уақытқа қояды.

Бүгінде Treloar ’s Inn мен Country Boy Drive-In бар болған жерді (Солтүстік 15-ші көше мен Солтүстік 20-шы авенюдің солтүстік-батыс бұрышында) 1981 жылы Treloar-дан төрт жыл өткен соң салынған Village Inn алады. #8217 жылдардағы ғимараттар бұзылды. Бес жыл бұрын, Папа Трелоардың немересі – Сидар сарқырамасынан Анн Стонер, Биллидің қызы Папа Трелоардың фотосуреті, сэндвичтен жасалған орамасы, белгісі мен мәзірлері мен қуырылған тауық қорапшасы бар естелік сыйлықтарды сыйға тартты.

Village Inn бас менеджері Джош Хендриксонның айтуынша, бұл заттар мейрамхананың вестибюльіндегі үлкен көлеңке жәшігінде көрсетіледі және адамдар үнемі тоқтап, суретке түседі. Бір кездері осында тұрып, қонаққа келген адамдар тамақ ішуге келеді, бұл не? Бұл оларды кері қайтарады. ”

Папа Трелоар алыс емес, қайтыс болғаннан 37 жыл өткен соң.

Treloar ’s негізін қалаушы мен оның әйелі Хазельге, олардың ұлы Макс пен басқа отбасы мүшелеріне арналған қабірлер Солтүстік көгал зиратындағы тас жолдың дәл бойында орналасқан.

“Папа мен әже әрқашан өз бұрышын көргісі келетін, - деді Толер.


15 -тен 3

№2 мәзір: грильден жасалған тауық түскі ас

Грильденген тағамға дәмді тауық қосылған халықаралық дәм беріңіз. Шығыс Үндістандық гарам-масала тауыққа жыл мезгілін қосады, ол грильде тартымды хош иіс береді. Қалған тамақ тауық пісіп жатқанда тез бірге жүреді.

Сіздің мәзіріңіз:
Қияр-жалбыз соусы қосылған дәмді тауық еті (рецепт сілтемесі жоғарыда)
Шпинат салаты жоқ
Бал-Берри Йогурты Мұздатылған Йогурт Тұнбалары (келесі слайд)

Кеңес: Уақытты үнемдеу немесе басқа дәм үшін қияр-жалбыз соусын сатып алынған манго кутнитін алмастырыңыз.


ШЕФТІҢ ҚҰПИЯСЫ - Дарлинг картоп - Ау Гратин картопы Darling's Seekonk Ramada Inn -де.

Мен рецепт іздеп жүрмін. Секонктағы марқұм Айлин Дарлингтер мен Секонктегі Ramada Inn ең жақсы картопты картоп жасады. Олар мен тырысқан көптеген ас мәзірлеріндегі рецепт сияқты болмады. Кез келген адам бұл кремді қалай алғанын біледі

Мен рецепт іздеп жүрмін. Секонктағы марқұм Айлин Дарлингтер мен Секонктегі Ramada Inn ең жақсы картопты картоп жасады. Олар мен тырысқан көптеген ас мәзірлеріндегі рецепт сияқты болмады. Бұл кремді қалың консистенцияны қалай алғанын білетіндер бар ма?

Дарлингтің қайтыс болуы туралы сыбыстар тым асыра айтылды. Айлин Дарлингтің немересі Лоис А.Комау Дарлинг мейрамханасы әлі де Рамада Инн, Секонк, Фолл Ривер даңғылы, 940 -те жұмыс істейтінін айтады.

«Мен үшінші буынмын және онымен гратин картопының рецептін бөліскім келеді», - деп жазды ол.

Камаумен болған әңгіме Дарлингтер 1996 жылы TGI жұма күні орналасқан жерден кеткен кезде екі орынды біріктіргенін көрсетті. Бұл екі мейрамхананың жабылуына байланысты түсінбеушілік тудыруы мүмкін. Камаудың айтуынша, ол серіктес Томас Каммингспен бірге 1969 жылдан бері Ramada Inn мейрамханасын басқаруды жалғастыруда. Олар аптасына жеті күн таңғы ас, түскі ас және кешкі ас береді және күн сайын таңғы 7 -ден кешкі 10 -ға дейін жұмыс істейді. Олар тек Рождество күні жабылады.

Айлин әже 1988 жылы қайтыс болды.

DARLING AU GRATIN КАРТОБЫ

1/2 фунт кесілген американдық ірімшік

1 кесе үгітілген Пармезан ірімшігі

Картопты аршып, текшелеп тураңыз. Оларды суық сумен табаға салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Картоп пісіп жатқанда, кастрюльде сүтті, тұзды, бұрышты және пармезанды қыздырыңыз. Қайнатыңыз және американдық ірімшікті қосыңыз. Ірімшік еріген кезде, тұздықты қалыңдатылғанша руксты бірте -бірте қосыңыз (1/4 кеседен көп емес). Пісірілген картопты ағызып, кастрюльге салыңыз. Үстіне ірімшік тұздығын құйыңыз, барлық картоп жабылғанына көз жеткізіңіз. Үстіне крекерді сындырыңыз. 350 градуста 40-50 минут пісіріңіз.

Май мен ұнның тең бөліктері

Сары майды ерітіп, ұнды тегіс болғанша араластырыңыз. Қосымша салқындатылып, басқа уақытта қолданыла алады.

Сұрақтар? (508) 336-9222 қоңырау шалыңыз.

Біз оқырмандарды мейрамхананың сүйікті тағамының рецептін сұрауға шақырамыз. Атыңызды және күндізгі телефонды жіберіңіз және бұл тағам сізге не үшін ерекше екенін айтыңыз. Біз аспазшыдан бөлісуді сұраймыз. [email protected] электронды поштасына, 277-8175 факсіне немесе Гейл Сиампаға жазыңыз, Providence журналы, Фонтан көшесі, 75, Провиденс, RI 02902.

Darling's мейрамханасындағы AU GRATIN КАРТОБЫНЫҢ үстіне ұсақталған Ritz крекерлері салынған.


Мазмұны

Алғашқы жылдар Өңдеу

1925 жылы Ховард Диринг Джонсон Массачусетс штатының Куинси қаласындағы Волластон қаласындағы шағын бұрыштық дәріхананы сатып алуға және жұмыс істеуге 2000 доллар қарызға алды. Жақында орнатылған газдалған суға арналған субұрқақ оның дәріхананың ең көп жұмыс істейтін бөлігіне айналғанын білген соң, Джонсон оған берілген ақшаны қайтару оңай болғанына таң қалды. Өз дүкенінің табысты болуын қалаған Джонсон балмұздақтың жаңа рецептін ойлап табуға шешім қабылдады. Кейбір ақпарат көздері рецепт анасының қолдан жасаған балмұздақтары мен десерттеріне негізделген [7] [8] десе, басқалары мұны балмұздақ рецептін сатқан немесе берген жергілікті неміс иммигранты [9] дейді. Жаңа рецепт майдың көп болуына байланысты балмұздақты дәмді етті. Ақырында Джонсон балмұздақтың 28 дәмін жасады. Ол былай дейді: «Менде әлемнің барлық дәмі бар деп ойладым. Бұл '28' (балмұздақтың дәмі) менің сауда белгісім болды». [10]

1920 жылдардың аяғында Джонсон Массачусетс жағалауындағы жағалаудағы мүлікте концессиялық стендтер ашты. Стендтерде алкогольсіз сусындар, хот -догтар мен балмұздақ сатылды. Әр стенд сәтті болды. Оның табысы жыл сайын байқала бастаған кезде, Джонсон жергілікті банкирлерді отыратын мейрамхананы басқаруға қаражат беруге көндірді. Келіссөздер жүргізілді және онжылдықтың соңында Квинсиде Ховард Джонсонның бірінші мейрамханасы ашылды. Онда қуырылған моллюскалар, пісірілген бұршақтар, тауықтан жасалған бәліштер, ашытқылар, балмұздақ және алкогольсіз сусындар ұсынылды.

1929 жылы Ховард Джонсонның бірінші мейрамханасы ерекше жағдайға байланысты керемет күш алды: Бостон қаласының мэрі Малколм Николс Евгений О'Нилдің пьесасын қоюға тыйым салды, Біртүрлі интермедия Бостонда. Театр гильдиясы әкіммен төбелестен гөрі қойылымды Квинсиге көшірді. Бес сағатқа созылған спектакль екі бөлікке бөлініп, түскі үзіліспен ұсынылды. Ховард Джонсонның бірінші мейрамханасы театрдың жанында болды, ал жүздеген ықпалды бостондықтар мейрамханаға ағылды. Ауызша әңгіме арқылы американдықтардың көбі Ховард Джонсон компаниясымен таныс болды. [11]

1930-1940 жж. Кеңейту Өңдеу

Джонсон өз компаниясын кеңейткісі келді, бірақ 1929 жылғы қор нарығының құлдырауы бұған жол бермеді. Бірнеше жыл күтіп, кәсібін жүргізген Джонсон 1932 жылы өзінің танысын Массачусетс штатының Орлеан қаласында Ховард Джонсонның екінші мейрамханасын ашуға көндірді. Екінші мейрамхана франшиза болды және компанияға тиесілі емес еді. Бұл Американың франчайзинг туралы алғашқы келісімдерінің бірі болды.

1936 жылдың соңына қарай тағы 39 франчайзингтік мейрамхана болды, барлығы 41 Говард Джонсон мейрамханасын құрды. 1939 жылға қарай Американың шығыс жағалауындағы автомобиль жолдарының бойында Ховард Джонсонның 107 мейрамханасы болды, олар 10,5 миллион доллар табыс әкелді. 14 жылдан аз уақыт ішінде Джонсон 100 мейманханадан тұратын франшизалық желіні басқарды, оның 170 мейрамханасы бар, олардың көпшілігі жылына 1,5 миллион адамға қызмет көрсетеді.

Джонсонның табысы оған есімін алуға мүмкіндік берді. Бай социалит Дороти Мэй Кинникутт Париш (әпке -қарындас ретінде белгілі) 1930 жылдары безендіру кәсібін бастаған кезде, Джонсон оны Нью -Джерсидегі Сомервиллде салған мейрамхананы безендіруге жалдады. Ол бұл туралы тілшіге айтты The New York Times, «Мен даяшы қыздарды аква киіндірдім, қабырғаларды аквада жасадым, аквада плакат белгілерін жасадым. Менің ойымша, бұл өте керемет деп ойлаған шығармын, бірақ содан бері аквада ештеңе жасамадым ». (ішінде келтірілген Ховард Джонсонның тарихы авторы Энтони Митчелл Саммарко). [12]

Ховард Джонсондағы апельсин шатырлардың, күмбездердің және ауа райының бірегей белгішелері меценаттарға желінің мейрамханалары мен мотельдерін анықтауға көмектесті. Мейрамхананың сауда белгісі Simple Simon and Pieman логотипін 1930 жылдары суретші Джон Алкотт жасаған [8], ал шыны талшықты белгілерді Чарльз Пицзано мүсіндеген.

Америка Екінші дүниежүзілік соғысқа кірген кезде Говард Джонсонның 200 мейрамханасы болды.

1944 жылға қарай Ховард Джонсонның 12 мейрамханасы ғана жұмыс істеді. Соғыс кезеңінің салдары компанияны күйретіп жіберді. Джонсон соғыс жұмысшылары мен АҚШ әскеріне шақырылғандарға комиссарлық тамақ беру арқылы өз бизнесін сақтап қалды. Пенсильваниядағы бұрылыс (1940), кейінірек Огайо штатында, Нью -Джерсиде және Коннектикутта жол тұрғызылған кезде, Джонсон автокөлік бұру жүйелері арқылы қызмет көрсету станцияларында жүргізушілерге қызмет көрсетуге айрықша құқықтарды ұсынды және жеңіп алды. [13]

Бұл шығындарды өтеу барысында, 1947 жылы Ховард Джонсон компаниясы Американың оңтүстік -шығысы мен орта батысында 200 жаңа мейрамхананың құрылысын бастады. 1951 жылға қарай Ховард Джонсон компаниясының сатылымы 115 миллион долларды құрады.

Қонақ үй бизнесіне кіру Өңдеу

1954 жылға қарай 32 штатта Ховард Джонсонның 400 мейрамханасы болды, олардың шамамен 10% -ы компанияға тиесілі айналмалы мейрамханалар болды, қалғандары франшиза болды. Бұл жалпыұлттық мейрамхана желілерінің бірі болды.

Көптеген жерлерде «қуырылған қабық» сатылғанымен, олар тұтас болды, оны американдық асхана жұртшылығы мойындамады. Ховард Джонсон Soffron Brothers Clam Company-дің қуырылған қабықша белдеулерін, қатты қабыршақты теңіз қырғыларының «табанын» кеңінен танымал етті. Олар бүкіл ел бойынша осылай тамақтануға танымал болды. [14] [15]

1954 жылы компания Джорджия штатының Саванна қаласында Ховард Джонсонның бірінші автокөлігін ашты. Компания сәулетшілер Руфус Нимс пен Карл Кохты бөлмелер мен қонақ үйдің дизайнын бақылау үшін жалдады. Нимс бұрын компаниямен жұмыс жасап, мейрамханалардың дизайнын жасаған. Мейрамхананың Simple Simon and Pieman сауда белгісіне енді фирманың мотельдерін сатуда шам жағатын адам қосылды. Мәдениет тарихшыларының айтуынша, бұл желі Джонсонның ашық жарнама көрсетілімдерінің арқасында американдық автокөліктер мен демалушылар арасында саяхаттың синониміне айналды. [16]

1959 жылы 1925 жылдан бері компанияны құрған және басқарған Ховард Диринг Джонсон бақылауды өзінің ұлына, содан кейін 26 жастағы Ховард Бреннан Джонсонға берді. Ақсақал Джонсон ұлының компанияны басқаруын 1972 жылы 75 жасында қайтыс болғанға дейін бақылаған.

Ховард Джонсон компаниясы 1961 жылы 605 мейрамхана, 265 компанияға тиесілі және 340 франчайзинг, сондай-ақ 32 штат пен Багама аралдарында 88 франчайзингтік Говард Джонсонның мотор ложалары болды.

1961 жылы Джонсон Нью -Йорктегі аспаздар Пьер Франи мен Жак Пепинді компанияның Массачусетс штатының Броктон қаласындағы бас комиссарында азық -түлікті дамытуды бақылау үшін жалдады. Франи мен Пепин біртұтас өнімге кепілдік бере отырып, мұздатуға және бүкіл ел бойынша жеткізуге болатын компанияның қолтаңбалы тағамдарының рецептерін әзірледі.

Бөлу және ажырату Өңдеу

Көрнекті орын болған кезде Браун білім беру кеңесіне қарсы 1954 жылы Америка Құрама Штаттарының Жоғарғы Сотының шешімі мемлекеттік мектептердегі сегрегацияны жойды, тек ақтарға арналған қоғамдық объектілерді бөлу мен күтіп ұстау басқа салаларда, соның ішінде Ховард Джонсон тізбегін жалғастырды. Ховард Джонсонның мейрамханаларындағы сегрегация 1957 жылы халықаралық дағдарысты тудырды, Довердегі Ховард Джонсон асханасы, Делавэр Гана қаржы министрі Комла Агбели Гбедемаға қызмет көрсетуден бас тартты, бұл президент Дуайт Д.Эйзенхауэрден көпшіліктен кешірім сұрады. [17] Нәсілдік теңдік конгресі немесе CORE көптеген штаттардағы Ховард Джонсон орындарында наразылық акциялары мен отырыстар ұйымдастыруда маңызды болды. [18]

Солтүстік Каролина штатының Дарем қаласы жекеленген мейрамханалар мен қонақ үйлерге, соның ішінде Ховард Джонсонға қарсы іс -қимылдың басты бағыты болды. 1962 жылы 12 тамызда адвокат және азаматтық құқықтарды қорғаушы Флойд МакКисик Даремдегі жекеленген мекемелерге, соның ішінде Чапел Хилл бульварындағы Ховард Джонсон мейрамханасына қарсы көптеген митингілер мен демонстрациялардың алғашқысын бастады [19], 1963 жылдың 18-20 мамырында көптеген наразылықтармен аяқталды. жаппай тұтқындаулар, сонымен қатар қала билігімен жақындасу. Болашақ сенатор және президенттікке кандидат Берни Сандерс, 1962 жылы Чикаго университетінің студенті кезінде, CORE студенттік белсендісі кезінде Иллинойс штатының Цицерон қаласында Ховард Джонсонның орналасқан жерінде пикет ұйымдастыруға көмектесті. [20]

1962 жылдың 7 желтоқсанына қарай Ховард Джонсон компаниясы өзінің мейрамханаларында нәсілдік сегрегацияға қарсы баспасөзге мәлімдеме жасады, ол кемсітушілікке қарсы корпоративтік саясатына сілтеме жасай отырып: «Біздің компанияның оңтүстіктегі мейрамханаларының жұмысын өзгертуге болатын жерде кемсітусіз біздің ұлттық қызмет көрсету саясаты үшін бұл жасалды ». [21] CORE және NAACP -пен бірге жазылған хат ұйымдарды жоғары бағалады және олардың саясатын сегрегация «қорғалмайды» деген көзқарасымен сәйкестендірді. [22]

Жаңа тізбектер мен өзгеретін жалпыға ортақ өңдеу

1930 жылдары Х.Д. Джонсон сатып алды Уэйланд Қызыл бапкері Гриль және оны жаңа тұжырымдаманың үлгісі ретінде қолданды, мейлінше стейкханалық мейрамханалар желісі Қызыл жаттықтырушы Грилл. [23] Олар біраз табысқа жеткенімен, олар жеткілікті түрде табысты бола алмады. Ақырында, соңғы 15 Red Coach Grills 1983 жылы оларды жауып тастаған компанияның басшысына сатылды. [24] 1969 жылы Джонсон мейрамхананың жаңа тұжырымдамасын қайтадан қолданып көрді. Жер айналымы. Бұл сәтті болды. Говард Джонсонның мейрамханасы болмаса да, Ground Round тізбегі компанияға тиесілі болды және франчайзингтік болды, осылайша Ховард Джонсон компаниясының табысын арттырды.

70-жылдардың ортасындағы энергетикалық дағдарыс бизнестің назарын аударды. Мейрамханаларды саяхатшыларға насихаттаудан гөрі, басшылық жақын маңдағы тұрғындар орталықтарына назар аудару керектігін білді.

Балмұздақ пен шошқа банкінің сезімталдығының 28 дәмі отбасыларды азғыруға мүмкіндік берді. Компания сонымен қатар балаларға мейірімді акциялар бастады. Бірі туған күн клубы болды. Балаларға алдын -ала жазылып, оларға тегін тамақ, торт, ал кейбір жерлерде шарлар мен лолипоптар үшін туған күн карталары жіберілді. Отбасы мүшелерінің тамағы қалыпты мөлшерде төленді. Нью -Джерси штатындағы Спрингфилд мейрамханасы бір жылда 10 000 картаны жіберді, және олар туған күн ұсынысын пайдалану үшін келгендердің 50 пайыздық қайтарымына ие болды.

Балалар мәзірі Ховард Джонсонның тартымды бөлігі болды. Индустриялық дизайнер Джон Алкотт балаларға арзан тағамдарды ұсынудан басқа, балалардың көңілін көтеретін түрлі мәзірлер жасады. Кейбіреулер Америка Құрама Штаттарының карталары болды, біреуі метрикалық жүйеге нұсқаулық болды. Егер үйде жол қосылған болса, басқа мәзірді маскаға айналдыруға болады.

Ховард Джонсон да байқаулар өткізді. Егер адам купон арқылы балмұздақтың барлық 28 дәмін іріктеп алғанын дәлелдейтін болса, келесі балмұздақ ақысыз болды. [25]

1975 жылға қарай Ховард Джонсон компаниясының 42 штат пен Канадада 1000 -нан астам мейрамханасы мен 500 -ден астам автокөлігі болды. Компания сол жылы өзінің шыңына жетті, бірақ 1970 -ші жылдардың аяғы Ховард Джонсон компаниясының аяқталуының басы болды. 1974 жылғы мұнай эмбаргосының арқасында саяхатшылардың табысының 85% -ын алатын Ховард Джонсон мейрамханалары мен автокөліктері американдықтардың ұзақ сапарларға немесе жиі демалыстарға шамасы жетпеген кезде пайдасын жоғалтты. Сондай-ақ, дәстүрлі асханаларда жоғары сапалы ингредиенттері бар алдын ала дайындалған тағамдарды ұсынудың фирмалық үлгісі өз өнімдері мен мейрамханаларын жас балалары бар отбасыларға ұнайтын етіп әзірлеген McDonald's сияқты жылдам тамақтану орындарының жаңалықтарымен салыстырғанда қымбат болды. Around this time, the chain introduced "Hojo Cola" and other private-label sodas, which disappointed some customers who preferred familiar products such as Coca-Cola or Pepsi.

The company suffered from two infamous incidents at a property in the New Orleans Central Business District within 18 months of one another. The first was a July 1971 fire, set by two irate guests who had been ejected from the hotel, which killed six people. [26] The second, in January 1973, was a harrowing day-long siege. Former Black Panther Mark Essex used the hotel's roof as a sniper's perch, killing three police officers, the hotel's general manager and assistant general manager, and a couple from Virginia, who were on a belated honeymoon. He also wounded policemen, firemen and civilians. Then, in Jericho, New York, on 8 November 1974, singer-actress Connie Francis was raped at the Jericho Turnpike Howard Johnson's Lodge. She sued the motel chain for their lapse in security and won a judgment of $2.5 million, one of the largest such judgments at that time, leading to a reform in hotel security. Her rapist was never found.

H. B. Johnson attempted to streamline company operations and cut costs, such as serving cheaper food and having fewer employees. This strategy was unsuccessful, because patrons compared this new era of Howard Johnson's restaurants and motor lodges unfavorably to the services they had previously come to know. In a further effort to make the company more successful and profitable, Johnson created other concepts, such as HoJos Campgrounds and 3 Penny Inns for lodging, as well as Deli Baker Ice Cream Maker, and Chatt's for restaurants. All of these concepts failed, furthering the company's demise.

In the late 1990s, the Howard Johnson's Candy Factory and Executive Offices in Wollaston were purchased and renovated by the Eastern Nazarene College to form the Adams Executive Center. [27]

Changes in ownership Edit

In 1979, Johnson accepted an acquisition bid of more than $630 million from Imperial Group PLC of London, England. Imperial obtained 1,040 restaurants (75% company owned/25% franchised) and 520 motor lodges (75% franchised/25% company owned). In 1981 Imperial recruited G. Michael Hostage, then CEO of Continental Baking Company and formerly executive vice president of Marriott Corporation, to replace Johnson as CEO. After four years, despite progress in a turnaround, Imperial reversed course and sold the company. Having declined to entertain Hostage's proposal to lead a leveraged buyout, Imperial employed Goldman Sachs who, with Hostage's assistance, sold the company to Marriott in 1986. In a contemporaneous transaction, Marriott sold the motor lodge business and the Howard Johnson trademark to Prime Motor Inns, a New Jersey company.


A One-Week Dinner Plan & Shopping List for 5 Quick Dinner Recipes on a Budget

Get a weeknight dinner plan of 5 quick dinner recipes for under $3 a serving, plus a shopping list for the recipes.

Staying within a grocery budget is a good exercise anytime of year. These five dinner recipes from the EatingWell Test Kitchen helpfully watch the budget for you: all cost less than $3 per serving. They also prove that a meal made with less-expensive ground beef or sensible chicken drumsticks is an option that doesn&apost leave you feeling deprived. And when you play up pasta or potatoes at the center of a meal instead of meat, you naturally save money. I&aposll spend less than $12 to make four generous Asparagus & Ham Stuffed Potatoes with just six ingredients (not including salt and pepper), there&aposs not much to buy and just a little prep to do. That&aposs good, because the less time I spend at the store, the less I&aposll be tempted to stray outside my renewed resolve to shop smart and eat (well) within my means.

-Wendy Ruopp, Managing Editor

Spinach Ravioli with Zucchini Ribbons
For this light vegetarian ravioli recipe, we combine gorgeous long ribbons of zucchini with spinach-and-cheese-stuffed ravioli and a light cream sauce for a satisfying vegetarian pasta dinner.

Roasted Chicken Drumsticks & Potatoes with Mojo Sauce
Roasting chicken and potatoes right in the same pan is a great shortcut for a busy night. While you make this healthy roast chicken recipe, whir up a quick batch of this tangy Cuban mojo sauce for drizzling and dipping.

Bacon Chard Quesadillas
Whole-wheat tortillas are filled with smoky bacon, earthy chard and zesty Monterey Jack cheese in this quick, healthy quesadilla recipe that you can cook all in one skillet.

Sausage & Peppers Baked Ziti
This healthy baked ziti recipe doesn&apost require any chopping and is made on the stovetop, so it is perfect for a busy weeknight dinner. Using whole-wheat pasta adds fiber opt for penne if whole-wheat ziti is hard to find.

Asparagus & Ham Stuffed Potatoes
Asparagus adds a touch of spring to this overstuffed ham-and-cheese twice-baked potatoes recipe. Use another vegetable, such as broccoli, if you prefer.


10 Health Tips for Surviving the Holidays

Thanksgiving is right around the corner, marking the beginning of a 5-week holiday celebration that often spells doom for your health and fitness plan. Along with those celebrations will come headlines and broadcast news stories highlighting the holiday weight gain that thousands of people experience every year.

Don&rsquot think about weight gain this holiday season &ndash think about celebrating with friends at family while simultaneously enjoying the sensation of living in a body that&rsquos healthy.

Below are 10 tips you can use to change how you think this time of year. The result will make it easier for you to make the right choices &ndash even when a lot of people around you aren&rsquot.

1. It&rsquos not about the actual holidays.

What you do on Thanksgiving Day or Christmas Day isn&rsquot your major concern. It&rsquos all the other days in between that will determine if your holidays are healthful. You may encounter holiday treats at random at work or at home from a kind neighbor bringing you a home-baked gift. These situations are more frequent than a binge on a holiday. Overeating on Thanksgiving Day isn&rsquot going to get you out of shape. Just like doing things right one day isn&rsquot going to get you in shape. It&rsquos all the little things on a daily basis that determine if you are moving toward fitness or away from it.

2. List your top 2-3 favorite treats during the holidays and commit to having only those.

We&rsquove all got our favorites. List them, and stick to them so you can enjoy your favorites without consuming any &ldquoaccidental&rdquo junk food you weren&rsquot planning on.

3. Let go of perfect.

We don&rsquot expect it in other areas of life &ndash school, work or in with our family members. So why do we expect &ldquoperfect&rdquo when we think about our fitness routines? You may miss a workout. In fact, everyone will at some point. It&rsquos not the end of the world. Really. Just make sure you get the next one done.

4. Forget your workout routine just challenge yourself.

You may not have time for your full routine, so don&rsquot do it! Exert yourself for 10 minutes if that&rsquos all you have. Your body responds to the challenge of exercise, not to the amount of time you spend doing it.

5. Focus on what you can do, not what you can&rsquot.

Every year I hear an endless parade of, &ldquoI&rsquove just been so busy with the holidays and family visits, that I couldn&rsquot workout.&rdquo This year, focus on what you can do instead of what you can&rsquot. Look for solutions instead of repeatedly dwelling on the problems and obstacles.

6. Ask yourself, &ldquoDo I really have to _________ ?&rdquo

There is likely something that you tell yourself you &ldquohave to&rdquo do that you don&rsquot. Maybe it&rsquos sending out holiday cards to everyone in your address book. Or maybe it&rsquos hosting the family at your house (again!) just like you do every year. You have more choices than you think.

7. Pick your top 5 favorite exercises

Write down your 5 favorite exercises &ndash I&rsquom sure squats will be on everyone&rsquos list this year &ndash and when you need a blast of movement, do all of them for 30 seconds each. It will be easier if they are bodyweight exercises, but you can use anything as long as they are your favorites.

8. Explore fun ways to get the family moving.

Family gatherings usually involve too much food and too much sitting around. Get everyone outside any way you can. Reinvent old traditions in movement-based ways. Instead of sitting around talking about what you&rsquore thankful for, have everyone share that while they&rsquore out on a walk together. Whoever is talking has to walk backward and face the group while they share. Be creative. Too cold? Bundle up &ndash once you&rsquore out and moving, you&rsquoll warm up.

9. Keep sugar off of your vegetables.

I used to hate sweet potatoes. A few years ago, I realized this was due in large part to when I was growing up they were always served with brown sugar and marshmallows. Awful. Let there be no glazing of carrots this year. Sugar has no place on vegetables. There will be enough sugar in your favorite dessert. Glazing is for doughnuts. This year, find ways to make side dishes that are both delicious and nutritious.

10. Remember that the holidays come at the same time every year

Your favorite holiday comes on the same day each year (for the most part). Those annual celebrations won&rsquot catch you by surprise, so there&rsquos no reason why you can&rsquot plan for them. Unknown interruptions to your fitness program like car trouble or sick children can&rsquot always be avoided, but when celebrations come every year there&rsquos no excuse. Use your smarts and creativity combined with some of the tips above to come up with a plan for celebrating that will allow you to enjoy the festivities without wrecking your fitness plan in the process. Keep at it and you&rsquoll get a little better each year!

For more ideas on how to survive the holidays and stay on track with your health and fitness, get ACE Registered Dietitian Natalie Digate Muth&rsquostop 5 tips for a healthier Thanksgiving.

Learn More

Contents

Fearnley-Whittingstall was born in Hampstead, London, to Robert Fearnley-Whittingstall, of a landed gentry family formerly of Watford and Hawkswick, Hertfordshire, and gardener and writer Jane Margaret, daughter of Colonel John Hawdon Lascelles, of the King's Royal Rifle Corps, OBE. [3] [4] He was brought up in Gloucestershire. He was educated at Summer Fields School, [5] Eton College, and St Peter's College, Oxford, where he read philosophy and psychology. [6]

After a temporary relocation to Africa, where Fearnley-Whittingstall was considering a career in wildlife conservation, he returned to England and became a sous chef at the River Café in London. He has since said that "being messy" and "lacking discipline", though, made him unsuitable for working in the River Café kitchen, but that he regards his time there as a period that helped shape his current career. [7]

Following his time at the River Café, Fearnley-Whittingstall commenced freelance journalism and was published in Punch, the Evening Standard, and The Sunday Times. [8]

Early shows Edit

Fearnley-Whittingstall's initial television exposure was on Cook on the Wild Side, an exploration of earthy cuisine. [8] His next series was TV Dinners, in which he flambéed and puréed a human placenta to then serve as pâté during one episode. [8] [9] In 2002, he presented the six-episode series, Treats from the Edwardian Country House. [10]

River Cottage Edit

In 1997, Fearnley-Whittingstall moved into River Cottage, a former game-keeper's lodge in the grounds of Slape Manor in Netherbury, Dorset, UK, which he had previously used as a weekend and holiday home. The lodge became the setting for three Channel 4 series: Escape to River Cottage, Return to River Cottage, and River Cottage Forever, all directed by Garry John Hughes. He has become an ardent supporter of the organic movement. [ citation needed ] In 2004, Beyond River Cottage followed Fearnley-Whittingstall's progress as he set up a new business, River Cottage H.Q., on a 44-acre (18 ha) property close to Dottery (near Bridport), Dorset, with his family. [11] Underpinning his new enterprise is the selling of the produce cultivated on his property at the local marketplace, and audiences bear witness to the host's experiences as a produce seller, while also intermittently receiving the recipe lessons traditionally seen on food shows. The series concludes with a Christmas special in which a feast is brought together, consisting of a 10-bird roast using Fearnley-Whittingstall's own geese and ducks. [12]

In 2005, a series called The View from River Cottage was produced using extracts from the four previous series, accompanied by newly recorded narration. [ citation needed ] This was followed by River Cottage Road Trip special that consisted of two newly produced one-hour instalments. [13] During 2006, Fearnley-Whittingstall moved River Cottage HQ from the original barn near Bridport to its new premises, Park Farm, a 66-acre (27 ha) farm near Uplyme on the West Dorset/East Devon border. [14] A new series called The River Cottage Treatment was filmed there and was broadcast on Channel 4 in November 2006. [15] This premise of this series involved guests described as "urban-dwellers, fast-food lovers, and convenient food-mongers" to spend a week with the host on the new property, the guests being required to undertake farm duties and to eat according to the River Cottage philosophy. [16]

In 2007, Fearnley-Whittingstall presented, River Cottage: Gone Fishing, a short series that is the concept's 10th overall, in which he examines some of the lesser-known fish to be caught around the British Isles. [17] From 2008, he filmed magazine-style food programmes, produced at River Cottage HQ, based on the seasonal themes. River Cottage Spring ran from 28 May 2008 to 25 June 2008 on Channel 4, and in one of the episodes, Fearnley-Whittingstall demonstrated his "holistic" approach to cooking by slaughtering, preparing, and cooking the entirety of a lamb. [ citation needed ]

In late 2008, River Cottage Autumn was broadcast from 16 October to 6 November 2008. In one of the autumnal episodes, Fearnley-Whittingstall, together with his friend, John, embarks on a mission to catch crustaceans at a nearby beach with the use of pots. The pair seek to catch prawns, crabs and lobsters, in addition to the blue velvet swimming crab that is commonly found at the particular coastal location where they are based. [ citation needed ] On 19 October 2009, a new series of four episodes aired on Channel 4: River Cottage – Winter's on the Way. In one of the episodes from the winter series, Fearnley-Whittingstall captures, prepares, and cooks rabbits that he finds on his property and introduces viewers to salsify according to the host, salsify was popular during the Victorian era. [ citation needed ]

New River Cottage Edit

In September 2010, a new series of River Cottage episodes, entitled River Cottage Every Day, commenced. The series encouraged viewers to cook from scratch more frequently and was accompanied by a book of the same name. [ citation needed ] In autumn 2011, a new series, River Cottage: Veg Every Day, was launched and is based on Fearnley-Whittingstall's developed awareness regarding the problematic way in which meat is produced and consumed in the modern era. During the series, the food activist addresses the challenge that he defines in the series' first episode: "A whole summer without flesh". Fearnley-Whittingstall explains further: "In the weeks ahead, I'll be expanding my vegetable horizons, seeking out new flavours and textures, and cooking up a whole raft of vegetable dishes with the same excitement and gusto that I've always bestowed on meat and fish." [18] A new series of River Cottage, entitled Hugh's Three Good Things, aired on Channel 4 in December 2012. Accompanied by a cookbook, the series was based on the notion that a great meal can be prepared from gathering three good ingredients in the first episode, Fearnley-Whittingstall uses beetroot, egg, and anchovies to make an open sandwich. [19] He also competed against guest chefs in each episode and viewers were invited to challenge the television host with a superior recipe. [20]

New series Edit

In August 2015, alongside Lindsey Chapman, he hosted a series of five daily programmes on BBC One, linked to three evening programmes Big Blue Live. The series concentrated on marine wildlife around the UK coast. [21] In November 2015, Fearnley-Whittingstall presented Hugh's War on Waste on BBC One, campaigning against waste by food producers, retailers, and consumers. [22]

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, a documentary for BBC One, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants, and the government to confront the crisis. [23] Fearnley-Whittingstall's letter to the government was signed by 97,869 people the government responded, and on 25 June, launched a new childhood obesity strategy. Also in the programme, Fearnley-Whittingstall, in partnership with Newcastle City Council, launched Newcastle Can (newcastlecan.com), an initiative and experiment aimed to encourage the citizens of Newcastle to work together to get healthier and fitter. [24]

Guest appearances Edit

Hugh Fearnly-Whittingstall appeared on Celebrity Countdown in 1998 he was named by former host Richard Whiteley as the de facto champion with the highest score of the series. [ citation needed ] He then appeared on the first series of Channel 4's The F Word in 2005, advising Gordon Ramsay on the rearing of turkeys at Ramsay's London home the turkeys are eaten in the last episode of the series. Further appearances on The F-Word in 2006 and 2007 involved Fearnley-Whittingstall advising Ramsay on the rearing of pigs and lambs again, the consumption of the livestock occurs in the last episodes of the series.

At the start of 2008, Fearnley-Whittingstall – along with fellow celebrity chefs Jamie Oliver and Ramsay – was featured in Channel 4's Big Food Fight season his contribution to the season was Hugh's Chicken Run, which was shown over three consecutive nights. He created three chicken farms in Axminster (one intensive, one commercial free-range, and the third a community farm project staffed by volunteers), culminating in a "Chicken Out!" campaign to encourage the eating of free-range chicken. In 2008, based on the success of the project, further discussion occurred among Channel 4 executives regarding the filming of another season. [25]

In 2009, Fearnley-Whittingstall became a permanent team captain, opposing a different guest captain each week, on a food-based panel game, The Big Food Fight, which began on Channel 4 on 8 September this is not to be confused with the earlier project of the same name. On 12 June, he was a guest on BBC One's Have I Got News For You [26] and he recorded a guest spot on BBC Radio 4's Desert Island Discs that was broadcast on 26 July and again on 31 July 2009. [27]

In 2010, Fearnley-Whittingstall made an appearance on the BBC One comedy panel show, Would I Lie to You?, with host Rob Brydon, who awarded him the "Liar of the Week" prize. [ citation needed ] Fearnley-Whittingstall also appeared on BBC Two's satirical music panel show, Never Mind the Buzzcocks, on an episode recorded in 2008 airing was delayed until 19 January 2011, due to the scandals surrounding Russell Brand that led to his resignation from the BBC.

Fearnley-Whittingstall published Cuisine Bon Marché in 1994. He wrote the cookbooks, The River Cottage Year, The River Cottage Fish Book (with Nick Fisher), The River Cottage Cookbook (winner of the Andre Simon Food Book of the Year award, the Guild of Food Writers’ Michael Smith Award, and the Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year), and The River Cottage Meat Book (the last two books with photographs by Simon Wheeler). [28] [29] His most recent book, published on 29 March 2011, is River Cottage Every Day. [30]

He has written articles for The Guardian and The Observer since 2001. A collection of his short articles was published in October 2006 under the title Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline. He edited The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions, written by Kenji Kawakami.

In January 2008, Fearnley-Whittingstall called on hospitality and food-service operators to use less intensively farmed chicken: [31]

It's one thing to challenge individual consumers to give up intensively reared chicken, but it's also an issue where anyone in the business of selling chicken has to take a stand. in some cases I know chefs, not naming names, at the very high-end sector who are not using free-range birds. Some of them are on the road to Michelin stars. [31]

In 2012, Fearnley-Whittingstall filmed a Channel 4 series, Hugh's Fish Fight. [32] The series was broadcast in three parts on Channel 4. [33] The campaign's website said it had received over 700,000 signatures by 2012. [34]

In November 2015, he filmed Hugh's War on Waste. [35] with the BBC and began a campaign to reduce consumer waste in the UK. The two programmes focused on food and clothing waste, both by supermarkets and by shoppers in their own homes.

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants and the government to confront the crisis. [23]

Fearnley-Whittingstall helped develop Stinger, [36] a nettle-flavoured ale, with the Hall & Woodhouse brewery.

Another Fearnley-Whittingstall project was the conversion of an old inn in Axminster to an organic produce shop and canteen, [37] which opened in September 2007.

In 2009, he became a patron of ChildHope UK, an international child-protection charity working in Africa, Asia, and South America. [38]

In 2009, The River Cottage Summer's Here programme promoted the Landshare project that seeks to bring together people who wish to grow fruit and vegetables, but have no land, with landowners willing to donate spare land for cultivation. The online project was commissioned by Channel 4. [39]

Fearnley-Whittingstall is a Vice-president of international wildlife conservation NGO Fauna and Flora International. [40]

Hugh married Marie Derome in 2001 the couple live in East Devon with their four children. [18] [41] Fearnley-Whittingstall also runs the River Cottage Canteen and Deli in the centre of Axminster and, in 2011, launched a second River Cottage Canteen and Deli in Plymouth (since closed) and a third in Winchester. [42] He supports the Green Party of England and Wales. [43]


Бейнені қараңыз: Holiday Inn Express and Suites (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Doular

    wonderfully, very valuable phrase

  2. Molan

    Менің ойымша, сіз қателесесіз. Мен өз позициямды қорғай аламын. Маған жазыңыз, біз сөйлесеміз.

  3. Garwig

    I think you are making a mistake. Талқылайық. Email me at PM.



Хабарлама жазыңыз