Жаңа рецепттер

Боб Армстронг Чили және Кесо

Боб Армстронг Чили және Кесо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Техастың Остин қаласындағы Matt's El Rancho -дағы қолтаңбалы тағам, Техастың бұрынғы жер комиссары Боб Армстронгтың атымен аталған, ол бір күні олардан «басқаша» жасауды өтінді. Нәтижесінде қазіргі кезде аты аңызға айналған тако еті, квесо, гуакамол, қаймақ және пико-де-галло құйылды. Маңызды: құрғақ және тегіс ерімейтін ескі немесе өте өткір чеддарды қолданбаңыз.

Құрамы

Пикадильо

  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 1 фунт сиыр еті майы (20% май)
  • ½ жасыл болгар бұрышы, туралған
  • Кошер тұзы, жаңа ұнтақталған бұрыш
  • 1½ шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 кесе тауық еті немесе натрийі төмен тауық сорпасы

Queso және Ассамблея

  • 3 ас қасық тұзсыз май
  • ½ орташа пияз, ұсақ туралған
  • 1 үлкен поблано чили, туралған
  • 3 жалапеньо, ұсақ туралған
  • 2 орташа қызанақ, туралған
  • 2 ас қасық көп мақсатты ұн
  • ½ фунт Монтерей Джек ірімшігі, үгітілген
  • ½ фунт жас орташа немесе өткір чеддар ірімшігі, үгітілген
  • Пико де Галло, Гуакамол, қаймақ, туралған пияз, туралған кинза және жүгері фишкасы (қызмет етуге арналған)

Рецепт дайындау

Пикадильо

  • Майды үлкен табада қыздырыңыз. Сиыр етін қасықпен бөліп, барлық жағынан қызарғанша пісіріңіз, бірақ толық пісірілмегенше, 6-8 минут. Кәстрөлде мүмкіндігінше көп май қалдырып, орташа ыдысқа салыңыз.

  • Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, пиязды, болгар бұрышын және сарымсақты қайнатыңыз, жұмсақ болғанша, бірақ қызарғанша, 6-8 минут; тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Зире мен чили ұнтағын қосып, хош иісті болғанша шамамен 1 минут қайнатыңыз. Табаға тауық еті мен резервтелген сиыр етін, кез келген жинақталған шырындарды қосыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз, табадан қоңыр бөліктерді араластырыңыз және сүртіңіз, сұйықтық буланғанша 8-10 минут; тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Орташа ыдысқа салыңыз, жабыңыз, қолдануға дайын болғанша отырыңыз.

  • Алда жасау: Пикадильоны 1 күн бұрын жасауға болады. Бетін жауып, суытыңыз. Жинау алдында қайта қыздырыңыз.

Queso және Ассамблея

  • Сары майды орташа табада орташа отта ерітіңіз. Пиязды, чилиді, жалапеньоны және сарымсақты қайнатыңыз, жұмсақ болғанша, бірақ қызарғанша, 8-10 минут. Қызанақ қосыңыз, тұз қосыңыз, шырындар буланғанша пісіруді жалғастырыңыз, шамамен 6 минут. Ұнды араластырып, қоспасы болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут. Сүтті шайқаңыз және қоспасы қайнатылғанша және қалыңдатылғанша шамамен 4 минут пісіруді жалғастырыңыз. Жылуды минимумға дейін төмендетіңіз, біртіндеп екі ірімшікті қосып, ірімшік толығымен ерігенше және квесо тегіс болғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Егер ол тым қалың болып көрінсе, аздап сүт қосыңыз.

  • 2-квт жылы пикадилло таратыңыз. пісірме табақ. Еттің үстіне ыстық кесо құйыңыз. Пико -де -галло, гуакамол және қаймақтың әрқайсысын жомарт қасықпен толтырыңыз. Пияз мен кинзаға себіңіз. Ыстық суға чиптермен қызмет етіңіз.

  • Алда жасау: Queso 1 күн бұрын жасалуы мүмкін. Жинау алдында қайта қыздырыңыз.

Қатысты бейне

Боб Армстронг Чили және Кесо

Пікірлер бөлімі Бұл рецепт HOT AXX MESS. Мұны істеу үшін керемет сорғы болды, бірақ сіз айналадағы бірнеше нәрсені қайта реттеп, нәтижеге қол жеткізе аласыз. Сондай -ақ, мен біраз зерттеулер жүргіздім, ал кішкене жүгері крахмалын қолдану арқылы бәрі өзгеруі мүмкін сияқты. Мен саяхат кезінде сиқырды қайта жасағым келді, сондықтан мен осы рецептті қолданып көрдім. Тіпті жақын емес. Пикадильо шын мәнінде дәмді болғанымен, квесо дәмі мен консистенциясы бойынша мүлде жойылды. Мен содан бері Мэтт Мартинестің аспаздық кітабын таптым, онда ол мейрамхананың квесо рецептін жариялады. Сондықтан, бұл рецепт Боб Армстронгқа ұқсайтын рецепті жариялаудың ақылға қонымды екеніне сенімді емеспін. Қорытындылай келе, мен тағы да пикадилло жасаймын, бірақ бұл сұраққа келгенде, мен Мэтт мейрамханасының нақты рецептісін жасаймын немесе жақсы оле Велвета мен Ротельге жабысамын. Ұят емес! Анонимді Остин Техас11/02/19Егер сіз ешқашан Боб Армстронгты Matt's El Rancho -ға түсірмесеңіз, бұл тағам жақсы. Егер сізде Боб болған болса, сіз оның дәмі мен текстурасына жақын емес екенін білесіз. Ал қаймақ қайдан пайда болды? Мэтс бұлай қызмет етпейді. Бұл рецепт үлкен жалған рецептке үміттенген адам үшін көп уақытты қажет ететін және көңілсіз болды. Мен теріс пікірлерді түсіне алмаймын. Бұл азық -түлік дүкенінен табуға болатын нәрсемен салыстырылмайды. Көрсетілген ингредиенттерді қолданыңыз (біреу Монтерей Джекке қоңырау шалғанда mozz қолданатыны айтылады) және рецепт бойынша сіздің қалауыңыз бойынша ... орындаңыз. Мен сиыр етін талап етілгеннен біршама ұзақ пісірдім және қытырлақ құрылымды жасадым. Бұл біраз уақытты ала ма? Иә, бірақ еңбектің жемісі жұмсалған уақытқа тұрарлық болды. Дәмді рецепт. Рақмет! АнонимдіColorado11/14/18Бірқатар «Текс-Мекс» тағамдары сияқты, бұл өте зиянды емес, бірақ барлық бұрышқа қарамастан, негізсіз. Жасанды «пикадилло» мәңгілікке дайындалады, содан кейін бір шыныаяқ тауық сорпасын қайнатады. Нәтиже: қытырлақ ет, онда қытырлақ текстураны қосады және дәмі жақсы болады. «Queso» көкөніс руксіне қосылған нақты ірімшіктерге көп байланысты; mozz + cheddar жақсы ерімеді, дәмі кремді емес, жұмсақ болды. (Velveeta -ның соншалықты танымал болуының себебі бар.) Қабаттау біршама жұмыс жасады, бірақ жоғарғы және төменгі біркелкі текстуралар оны жақсы араластырған болуы мүмкін дегенді білдіреді. Қорытынды: Жақсы көрінді және мен оны сынап көргеніме қуаныштымын, бірақ келесі жолы мен ет пен ірімшік қоспасын ұстанамын. Bob_altizPhoenix AZ02/05/18Нені жақсы көруге болмайды?! тойдың ұзақтығы? Мен мұны мейрамханада бірнеше рет жедім, сонымен қатар оны осы рецепт бойынша жасадым және алдыңғы рецензентпен келіспеуге тура келді. Бұл толқудан алыс, стандартты велвета мен Ротель осылай болар еді. Бұл сұрау бұлай емес. Мен жаңа піскен сиыр етін қолданамын және бұл көңіл көншітпейді. Сүтті қатты пісірмеу/күйдіріп алмау үшін абай болыңыз. Бұл рецепт көп нәрсені жасайды, бірақ мен көбінесе өзіме тамақ әзірлегенде көбіне 1/2 дайындаймын. Мұны бүгін менің отбасым үшін жасадым - бәрі рецепт сақтаушы екеніне келіседі! Өте дәмді және дайындау қиын емес, бұл дайындыққа кеткен уақыт үшін өте маңызды болды. Мен азық-түлік дүкенінде алдын ала дайындалған дәмді, қоректік тағамға аз ақша жұмсай алар едім.

Енді мен Боб Армстронгты Кьюзомен түсірдім, мен ешқашан ірімшікті батырмауға оралмаймын.

Сізде бір уақытта екі ой болуы мүмкін: маған осы сұрақтың бір бөлігін беріңіз, ал Боб Армстронг әлемде кім? Бұл Остиндегі Matt's El Rancho Tex Mex мейрамханасы шығарған ірімшік, тако қосылған дәмдеуіштер мен гуакамол қосылған барлық квесо әуесқойлары армандайтын тағам.

Біз Остиннің сүйікті Боб Армстронгтың тәжірибесін қайталау үшін сүйікті квесо рецептеріміздің бірін құрдық. Чилидің конкезо рецептінен бастаңыз, Chorizo ​​және Poblano Queso. Рецепт бойынша хоризоны екі есе көбейтіп, жартысын қызмет көрсететін табағыңыздың түбіне қойыңыз. Немесе, ақылға сыймаңыз және туралған пияз, жасыл болгар бұрышы, ұнтақталған зире және чили ұнтағы қосылған май сиыр етін қызартыңыз. Ешкім ешқашан хоризоға «жоқ» деп айтқан жоқ және тако еті. Қалай болғанда да, дәмді еттің жомарт көмегі - сіздің негізгі қабатыңыз.

Содан кейін кремді квесо келеді. Бізде пияз пиязы мен пияз қосылған, зире, паприка, кориандр, сарымсақ пен пияз ұнтақтары қосылған. Ұнтақталған американдық немесе Монтерей Джек ірімшігін таңдаңыз немесе қоспаны қолданыңыз. Боб Армстронгқа ем беру үшін үстіне гуакамол қуыршақтарын және қалған бір уыс хоризо немесе тако етін салыңыз. Қаймақ немесе пико де галло сияқты басқа сүйікті тако бекітпелерін қосыңыз және суға түсуге дайын болыңыз. Мұның бәрі сіз оны қалай құрғаныңызда, тексалықтар сияқты жасайды және «үлкен Боб» жасайды.

Байланысты: 3 жеңіл партиялық түсіру

Сонымен, Боб Армстронг кім? Бұрынғы Техастың жер жөніндегі комиссары көп жылдар бұрын Остиндегі Matt's El Rancho Tex Mex мейрамханасының асханасында жүрген. Ол аспазшылардан оны басқаша етіп жасауды сұрады, - деп хабарлайды Eater және бұл бәрібір.


Келлерден алынған чизбургер

Джек Келлер, Далластағы Келлердің гамбургер мейрамханаларының иесі, «гамбургерді бұзу қиын» дейді. Ол дұрыс айтуы мүмкін, бірақ көбіміз гамбургерлерді әйгілі Келлердікіне ұқсамаймыз. Оның құпиясы - оның грильдері, оның бірі 40 жыл бойы дәмді. Бұл оның гамбургерлеріне хош иіс береді, сіз оны үйде ала алмайсыз. Оның үйдегі айла-тәсілі-шойыннан жасалған табаны қолдану-неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы.

Келлердің отбасы Далласта гамбургер жасаумен 65 жыл айналысады. Келлерге ұқсас гамбургер алуға болатын қадамдардың ұсынылған тізімі ретінде төмендегі рецептті алыңыз. Егер ол жиналмаса, солтүстік-батыс магистральдағы немесе Гарланд жолындағы ескі мектеп гамбургерлеріне барыңыз, Келлердің мейірімді қызметкерлері сізге оның қалай жасалғанын көрсетуге қуанышты болады.

Құрамы:

Өлшемі 2,66 унция болатын 1 жұқа сиыр еті, 80 пайыз майсыз, 20 пайыз май

Бір тілім ірімшік (міндетті емес)

Сэндвичке кесілген аскөк тұздығы

Red Boy қышасы

Дайындық:

80/20 сиыр етінен дайындалған жұқа сиыр етінің қол пішіні. Патти фунттың үштен бір бөлігі немесе 2,66 унция болуы керек. (Қосымша: Көптеген адамдар екі қабатты гамбургер үшін екі жұқа сиыр еті бар бургерді жақсы көреді. Пирогтарды бір үлкен пирогқа біріктірмеңіз.)

Шойын табағын баяу отта жылытыңыз. Табаны ыстық болғанша табаға қоймаңыз.

Гамбургердің етін баяу және орташа отта, бір жағынан еттің шеттері қызарғанша пісіріңіз. Етті түсіне қарай айналдыру уақыты келгенде, Келлер ол санайтын минуттарды бермейді. «Сіз жақсы ет бөлігін бір рет айналдырасыз», - деп еске алады Келлер.

Көкнәр тұқымын бөлек табаға баяу отта қойыңыз. Ылғалды ұстау үшін оны сумен шайыңыз.

Дайын болған кезде бургерді аударыңыз, содан кейін қалауыңызша пирогқа ірімшік салыңыз. Ол қысқа ериді, содан кейін ірімшік + гамбургердің үстіне қызанақ тілімін салыңыз. Томатты тұз бен бұрышқа себіңіз де, үстіне аскөк қияр салыңыз.

Гамбургер жақсы дайындалған кезде, оны грильден алыңыз. Тоқаштарды алып тастаңыз. Қызыл бала қышасы қосылған көкнәр тұқымының төменгі бөлігі. Үстіне сиыр еті + көкөністерін салыңыз да, үстіне басқа тоқаш салыңыз.

Бургерге Келлер сияқты қызмет ету үшін оның жартысын балауыз қағазға орап, содан кейін ләззат алыңыз.

Бургердің жақсы жасалғаны туралы сөз: Келлер сиыр етінің барлық өнімдері ең жақсы дайындалған деп санайды. Оның айтуынша, дәмді грильде немесе табада дұрыс пісірілген болса, шырынды, жақсы дайындалған гамбургер шығаруға болады.


Енді мен Queso көмегімен Боб Армстронгты түсірдім, мен ешқашан ірімшікті қалыпты түсіру режиміне оралмаймын.

Сізде бір уақытта екі ой болуы мүмкін: маған осы сұрақтың бір бөлігін беріңіз, ал Боб Армстронг әлемде кім? Бұл барлық кесо-әуесқойлар армандаған ірімшік, тако-дәмдеуіш ет және гуакамолмен жасалған, ол Matt-ның әйгілі El Rancho Tex Mex мейрамханасы Остиндегі тағамды әйгілі етті.

Біз Остиннің сүйікті Боб Армстронгтың тәжірибесін қайталау үшін сүйікті квесо рецептеріміздің бірін құрдық. Чилидің конкезо рецептінен бастаңыз, Chorizo ​​және Poblano Queso. Рецепт бойынша хоризоны екі есе көбейтіп, жартысын қызмет көрсететін табағыңыздың түбіне қойыңыз. Немесе, ақылға сыймаңыз және туралған пияз, жасыл болгар бұрышы, ұнтақталған зире және чили ұнтағы қосылған май сиыр етін қызартыңыз. Ешкім ешқашан хоризоға “no ” деп айтқан емес және тако еті. Қалай болғанда да, дәмді еттің жомарт көмегі - сіздің негізгі қабатыңыз.

Содан кейін кремді квесо келеді. Бізде пияз пиязы мен пияз қосылған, зире, паприка, кориандр, сарымсақ пен пияз ұнтақтары қосылған. Ұнтақталған американдық немесе Монтерей Джек ірімшігін таңдаңыз немесе қоспаны қолданыңыз. Боб Армстронгқа ем беру үшін үстіне гуакамол қуыршақтарын және қалған уыздың үстіне хоризо немесе тако етін салыңыз. Қаймақ немесе пико де галло сияқты басқа сүйікті тако бекітпелерін қосыңыз және суға түсуге дайын болыңыз. Мұның бәрі сіз оны қалай құрғаныңызда, сондықтан тексалықтар сияқты 𠇊 үлкен боб жасайды.

Байланысты: 3 жеңіл партиялық түсіру

Сонымен, Боб Армстронг кім? Бұрынғы Техастың жер жөніндегі комиссары көп жылдар бұрын Остинде Matt ’s El Rancho Tex Mex мейрамханасының асханасында болды. Ол аспазшылардан оны басқаша етіп жасауды сұрады, - деп хабарлайды Eater және бұл әлі де бір нәрсе.


Salon Food тобының пікірінше, түні бойы теледидар көруге болатын ең жақсы тағамдар рецептілері

Салон қызметкерлері
2021 жылдың 6 ақпанында жарияланған, 16:30 (EST)

Queso & Chips (Getty Images)

Акциялар

Бұл жылдың мезгілі. . . Алдағы демалыс күндері тамақ пен ойын -сауықтың суперкубоктарына толы, сонымен қатар көруге болатын шоулардың ұзақ тізімі, өйткені сыртқа шығу тым суық (және, біз әлі пандемияның ортасындамыз). Біз сыйлықты немесе чемпионатты кім ұтуы керек, сонымен қатар Netlfix -те қай серияны көруге болатыны туралы келіспеуге болады. Бірақ бәріміз бұл туралы келісе аламыз: тамақ біздің диванға жабайы оқиғаларды отынға айналдыру үшін қажет. Salon Food тобы суперкубокқа (немесе кез келген теледидарлық шараға) дайын 11 Instant Pot рецептерімен бөлісті. Енді біз кез келген шараны тамашалауға кепілдік беретін сүйікті тағамдарымыздың тізімін жасадық.

Боб Армстронг Чили және Кесо: Остинге ешқандай сапар аңызға айналған Queso үшін Matt's El Rancho -да тоқтамай аяқталмайды. Рик Мартинестің айтуынша, ол «Техастың бұрынғы жер комиссары Боб Армстронгтың атымен аталды, ол бір күні олардан« басқаша »етуді сұрады. Нәтижесінде қазіргі кезде аты аңызға айналған тако еті, квесо, гуакамол, қаймақ және пико де галлоның батырмасы болды ». Бақытымызға орай, Рик сүйікті квесоның жанкүйерлері үйден шықпай -ақ ләззат алатындай етіп көшірме рецептін жасады. Бұл Манхэттенит үшін өте жақсы, өйткені Нью -Йорк - бұл десерт. Джозеф Низ, басқарушы редактор

Буффало тауықтары (және барлық заттар): Маусымдық және/немесе теледидарда қандай ойын болуы мүмкін немесе болмауына қарамастан, ыстық та, суық та мен үшін өте жақсы. Қаймақ ірімшігінің, қытырлақ беконның, көптеген аллийлердің, жасыл және көп мөлшердегі ірімшіктің кез келген комбинациясы (бастапқы таңдауы өте өткір чеддер, пармезан немесе пекорино, тіпті фонтина немесе грюере) әрқашан құпталады-және сіз ұмыта алмайсыз қырыққабат үйілген үйінді. Мен шикі сәбізді, пита чиптерін, жыртылған багетаны, қалың картоп чиптерін және шикі балдыркөкті сүйгіш ретінде жақсы көремін. Мен жылуды жақсы көретін адам емеспін, бірақ мен әрқашан буйволдың жақсы суға түсуін бағалаймын. - Майкл Ла Корте, тағам салонының қатысушысы

Буффало Латкес: Мен еврей емеспін, мен де футбол жанкүйері емеспін, бірақ мен Сара Тейннің Буффало Латкеске арналған рецептін көргенде, бұл рецептті Суперкубокқа қайтару керектігін білдім. Ол қытырлақ, крахмалды Ханукка қапсырмасын алып, оны жұқа тілімделген жалапенос пен Франктың Red Hot негізіндегі глазурімен ойын күніне бейімдейді. Қаймақ немесе алманың орнына күннің батуы - бұл үйде жасалған, кремді және күлкілі көк ірімшік. - Эшли Д. Стивенс, штат жазушысы

Тағамдар тақтасы: Бұл алдау, бірақ мен Косткодан ірімшік жинағын алғым келеді. Білесіз бе, 20 долларға арналған бірнеше жақсы ірімшік бар түрі? Содан кейін мен сәлеми, құрма пакетін аламын олардың жаңа күндері ЕҢ жақсы және қандай да бір жаңғақ пен крекер. Қараңызшы, кенеттен менде тақтаға бекітпелер бар! Үйде менде бар нәрсе қосылады мүмкін кейбір қыша, неге кейбір зәйтүн. Қалған қалдықтар тоңазытқышта бірнеше күн дайын тағамдарға кетеді. - Дана Макмахан, салонның тағамдық үлесшісі

Жүгері майы: Мен Триша Жылвудтың жүгеріге арналған ыстық тұнбасын Pinterest-ті қазу кезінде таптым, кешкі ас мәзірін дөңгелететін етсіз ыстық тағамдар іздедім. Мен оны ел жұлдызы ретінде білетінмін және оның өзінің Food Network шоуы болатынын білмедім, бірақ мен Триша Жылвуд мені қателеспейді деп ойладым. (Оның құдайы бар және оның жақсы шарабы бар / Арета Франклин мен Патси Клайн. Және ыстық жүгеріге батыру?) Мен оны бір рет жасадым, енді менің достарым сүтті тағамдар ұсынылатын кез келген мерекелік шараны талап етеді. Егер сіз лактозаға төзбейтін болсаңыз немесе консервіленген «мексикалық жүгеріге» философиялық тұрғыдан қарсы болсаңыз, сізге бұл суға түсіру ұнамайды. Мен оны ойластырудың бес әдісін ұсына аламын, бірақ бұл мақсатты бұзады. Бұл пеште жұмыс жасай алатын кез келген адам жасай алатын қарапайым тағамдар. Бұл жүгері түсі агрессивті. Адамдар күмәнмен қарауы мүмкін. Маған сеніңіз: егер сіз мұны бір рет жасасаңыз, онда сіз оны өмір бойы жасай аласыз немесе, кем дегенде, сіздің барлық достарыңыз вегетарианшы болғанша. -Эрин Кин, бас редактор

Самин Носрат тұздықтары: Егер сіз, мен сияқты, соңғы минутқа дейін тамақ дайындауды жоспарлауды ұмытып кетсеңіз (және бірдеңе жасауға уақыт жоқ болса), әсер етудің жылдам әдісі - үйдегі тұздықтар. Бұл тұшпара, көкөніс табақтары, пита, чипсы немесе крекермен бірге жүруі мүмкін. Көпжылдық қарашірікпен қатар, мен Нью -Йорктегі Cooking вертикалындағы Самин Носраттың тұздық рецептерін ұнатамын. Шөпті йогурт кебабпен, шикі көкөністермен, тіпті қуырылған картоппен жақсы үйлеседі. Мұздатылған тағам бөліміндегі соя қосылған тұздық пен буға пісірілген тұшпара сәнді көрінеді және оны дайындауға шамамен 10 минут кетеді. Сонымен қатар, сіз мұны әрқашан жасай аласыз сыра -квесо рецепті, Егер сіз шынымен де адамдардың емізуін қаласаңыз, маған рұқсат етіңіз. - Аманда Маркотт, саясаттың аға жазушысы

Ротель мен Велвета атақты Queso Dip: Мен балалар мерекесін ұйымдастыратын кездерімде, ең қоқысты тамаққа қонақтардың әрқашан ересектер болатынын білдім. Әрине, мен жақсы ірімшік пен жаңа піскен қызанақпен нағыз квесо жасай аламын. Бірақ егер сіз адамдардың көздерінің ностальгиялық қуаныштан жарқырағанын көргіңіз келсе, сіз тек екі ингредиенттен жасалған американдық кампусты жеңе алмайсыз - және олар ерекше. Мен мұны Crock Pot mini -ге жапсырып, жұмысты ас үйдегі тортилья чиптерінің қасында қалдырғанды ​​ұнатамын. Бұл сондай -ақ прецель бөренелері бар үлкен соққы. - Мэри Элизабет Уильямс, Қоғамдастық директоры


Мәзірлер мен тегтер

Бұл рецептті бірінші болып қарастырыңыз

Сіз бұл рецептке басқа аспазшылармен және#x27 рейтингтерімен орта есеппен есептелетін бір, екі, үш немесе төрт шанышқы ұпай беру арқылы баға бере аласыз. Қаласаңыз, жазбаша шолу кеңістігінде оң немесе теріс пікірлеріңізді, сондай -ақ кез келген кеңестер мен алмастырулармен бөлісе аласыз.

Эпикурлық сілтемелер

Condé Nast

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Техас Потлак классигі Кесоға батып кетті

1976 жылы Леди Берд Джонсон рецепт енгізді Чили con queso Сан -Антонио симфониялық лигасының қоғамдастық кітабына. Ол «1/2 фунт пастерленген ірімшік пен чили қосылған 1/2 банка қызанақ консервісін» бірге ерітіп, жүгері үгіндісімен суға салып, тостқа немесе крекерге жағуға немесе қаттыға толтыруға қызмет етуге шақырды. қайнатылған жұмыртқа немесе балдыркөк. Бұл Тександық тағамның алғашқы рецепті болмаса да, Джонсон ханымның нұсқасы сонымен қатар солтүстік Мексиканың дәстүріне сәйкес келетін ыстық шелпекпен беруге болатынын көрсетеді. Queso flameado немесе queso blancoақ ірімшіктің (әдетте асадеро немесе чихуахуа) жұмсақ қоспасы.

Микротолқынды пеште (қазір) ханым Джонсон білмеген болуы мүмкін. Сіз достарыңызбен коктейльге немесе құмырсқа жиналғанда, шеврдің артындағы кәсіпкер жасөспірім қыздан бастап, осы қарт чедраны қуырған монахтарға дейін, Довер жартастарының толысуына дейін бай тарихы бар өнімдер бар. . Біз ірімшік, джем және тұздалған қияр сияқты кішкене тағамдарды романтизациялауды ұнататын болсақ та, өнеркәсіптік тағамдардың артында қызықты оқиғалар бар. Мүмкін, ірімшік табақшасының әңгімесінен гөрі, Америка Құрама Штаттарында мексикалық тағамдардың қалай пайда болғандығы, сонымен қатар оның сөзсіз корпорациялануы туралы әңгіме, әсіресе ол велвета ірімшігі мен Ро-Тел қызанақтарының жұқа, бірақ дәмді жұптасуына қатысты. .

XVI ғасырда Мексиканың ауылшаруашылық өнімдері мен азық -түліктердің қозғалысын Колумбия биржасына жатқызуға болады, бірақ 1850 жылы, Мексика соғысынан екі жыл өткен соң, Америка Құрама Штаттары Нью -Мексико, Аризонаны қамтитын аумақты алған кезде, жинайық. , және Калифорния, және оның оңтүстік шекарасы ретінде Рио -Гранде өзенін құрды. Техас штатының тарихи ассоциациясынан Арнольдо де Леонның айтуынша, бұл ресми шекараның орнатылуымен адамдардың Мексикадан АҚШ -тың оңтүстік -батысына қозғалысы геометриялық түрде өсті. экономикалық мүмкіндіктер. Әрине, үйдегі тағамдар олармен бірге жүрді.

«Текс-Мекс» сипаттамалық термин ретінде Оксфорд ағылшын сөздігінде 1963 жылға дейін пайда болған жоқ, бірақ американдықтарға ыңғайлы мексикалық және техано тағамдарының нарығы Техаста жақсы қалыптасқан, Оксфордтағылар оны иіскегенге дейін. Тако мен тамале сатушылары 1850 -ші жылдары Сан -Антонио мен Остин көшелерінде жұмыс істеді.

Кейт Гюнтер, кіші, 1981 жылы Оксфорд ұлттық және аймақтық аспаздық симпозиумында ұсынылған «Мексикалық-американдық тағамдардың дамуы» деп жазады, мексикалық тағамдар коммерциялық кәсіпорын ретінде Сан-Антониода ортасында болды. 1800 ж. Кейбір әйелдер үйлерінің бір бөлігін арнайы мейрамханаға айналдырды, ал көшедегі сатушылар, олардың көпшілігі әйелдер, қаланың әр түрлі алаңдарында стендтер орнатып, шелпек, тамалес және чили кон карне сатады, бұл аспаздық туризмнің прекурсорларын ынталандырады. бүгін Орталық Техас барбекю немесе шарап еліне экскурсиялар. Густаво Ареллано, кірді Тако АҚШ: мексикалық тағамдар Американы қалай жеңді, Сан -Антониода «Чили ханшайымдары» атанатын сатушылардың шығу тегін сипаттайды:

Әрқайсысы стендті жарықтандыру үшін үстелдер, орындықтар, фонарьлар әкелді. Бұл тек сатылатын мексикалық тағамдар ғана емес, сонымен бірге республикаға әлі толық қосылмаған штаттағы Ескі Мексиканың бір бөлігі - жеңілген адамдардың романтикасы.

Осылайша, жаулап алу және экзотикалық қиял арқылы делдал болған мексикалық тағамдардың тауарлануы пайда болды. Чили патшайымдары байқаусызда Чили Кон Карнаның ұлттық беделін көтеруге көмектесті, өйткені сол қалаға келушілер, олардың көпшілігі құрметті саяхатшылардың аузынан ауызашардың арқасында жаңа тағамдарды тамашалауға арнайы келген, Аламо қаласынан өз тағамдарын қабылдады. Нью -Йоркке, Гавайиге және одан тыс жерлерге.

1890-шы жылдары Арелланоның айтуынша, чили Техастан тысқары жерлерде кең таралған, оның құрамында ақуызға бай ингредиенттері бар, тіпті егер олар чили патшайымдарының дәмді қайнату күші болмаса да. Бір таңқаларлығы, Сан -Антониодан тыс жерде чили кон -карнының қол жетімділігі чили патшайымдарының мәртебесін жақсартпады. Шын мәнінде, Маури Маверик сияқты өршіл әкімдер чили патшайымдарының мәдени құндылығын мойындаған кезде, патшайымдардан Денсаулық сақтау басқармасында тіркелуді және экрандалған шатырлардан чилиға қызмет етуді талап етіп, оларды туристер үшін тиімді түрде тазартты. Көпшілік оң жауап бермеді. Арелланоның айтуынша, чили патшайымдары 19 ғасырдағы рухты ата -аналарына «қайғылы еліктеуге үйретілген» Екінші дүниежүзілік соғыстың басталуымен жойылды.

Чили патшайымдарының таңғажайып бұқтырылған суға еліктеуі банкаға және солтүстік тұрғындарының асқазандарына еніп жатқандықтан, ғасырдың жаңашыл тамақ өндірушілері басқа мексикалық тағамдарға назар аудара бастады. 19-шы ғасырдың аяғында Техас штатындағы неміс иммигранты Вилли Гефардт танымал болған пакеттік чили ұнтағы қоспалары үй аспаздарына арналған мексикалық тағамдардың дәмін стандарттауға көмектесті, ал оңтүстік-батыста такостың танымал болуы шелпектердің жаппай өндірілуіне әкелді. (Далласта орналасқан Луна тортилья фабрикасы 1924 жылы 90 жылдық кәсіпкерлікпен айналысады.) Жүгері чиптері 1930 жылдары Далласта тұратын кәсіпкер Fritos-ты нарыққа шығарған кезде жаппай шығарылды (Frito Bandito-ның талисманы өте қиын). Ал чили кон -квесоға арналған рецепттер 1949 жылдың өзінде аймақтық асханалық кітаптарда пайда болғанымен, мейрамхана индустриясынан тағамдар беделін көтеру қажет болды.

Американдық мейрамхана индустриясы соғыстан кейінгі дәуірде өркендеді, және Tex-Mex буындары да ерекшелік емес. Қолда бар табыс пен ұтқырлық түскі асқа көбірек мүмкіндіктер мен рестораторларға өз бизнесін ашуға немесе кеңейтуге мүмкіндік береді. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі жылдары, біз қазір «Текс-Мекс» деп ойлайтын тағамдар елдің аспаздық санасына көбірек қажет болды. Ал кейбір мейрамханалардың даңқы queso айналасында болды.

1940-1950 жылдары Остинде тако сатушылар мен тортилья фабрикаларынан бастап әулеттерге айналған Текс-Мекс мейрамханаларына дейін дамып келе жатқан мексикалық тамақ өнеркәсібі болды. 1952 жылы Мэтт пен Джани Мартинес Капитолий ғимаратының баспалдақтарындағы арбадан тамал сатумен айналысатын жерден бірнеше блок қашықтықта, қала орталығындағы кішкентай кафеде Matt El Rancho ашты. Ас әзірлеуді анасы мен әжесінен үйренген Джани асханада энчиладас пен чили кон -цезосын нөлден шығарып жұмыс істеді. Олардың қолы қойылған тағам - бұл мейрамхананың чили кон -квесосының тако еті, гуакамол және қаймақ қосылған қоспасы. Бұл комбинация 1960-шы жылы бір түнде тез арада жиналды, суға түсудің аты-жөні, ықпалды саясаткер, мәзірден тыс тағам беруді сұрады. Келесі күндер мен апталарда Армстронгтың достарының көпшілігі тағамды мәзірге үнемі қосуға кепілдік беретін тағамды сұрады. Бүгінгі күні бұл мейрамхананың Matt's El Rancho брендімен синонимі.

Бұл әйгілі қоспаның негізі: ашық-сары өңделген ірімшік, мүмкін, Тех-Мекс мейрамханаларының немесе балпарк начосының контекстінен асып кетпейді. Кез келген Текс-Мекс мейрамханасында ірімшікке қосымша тапсырыс беруді сұраңыз және сізге ұсақталған пастерленген ірімшік тағамының жұмсақ, сәл тәтті бұйра үйіндісі, сарысуы, тұзы бар кем дегенде 51% ірімшік қоспасы қажет болады. эмильгаторлар мен тағамдық бояғыштар, табақша энчиладасы үстінде сәлемандр астында еруге өте ыңғайлы. Дәл осы ингредиент мейрамхананың асханасынан американдық асүйлерге және сөзсіз сансыз құмыралардағы ыдыстарға көшуге көмектесті.

Өңделген ірімшіктің ең оңай танылатын нұсқасы - бұл 1920 жылдары азық -түлік ландшафтында пайда болған Velveeta. Smithsonian.com үшін жазған Наташа Гейлингтің айтуынша, Велвета Нью -Йорктегі Монро ірімшік фабрикасының ірімшігі Эмиль Фрейдің ойының нәтижесі. Өнімнің жоғалуын азайтудың жолын іздеу міндеті жүктелген Фрей ірімшіктің сынған бөліктерін ерітіп, сарысуды қосқанда, ол тегіс, өте балқитын өнім ойлап табатынын білді. Ол өз өнімін Velveeta деп атады және 1923 жылы Velveeta ірімшік компаниясын құрды. Крафт 1927 жылы компанияны сатып алды және бірден Фрей рецептінің әр түрлі нұсқасын сата бастады. 1950-ші жылдары вакууммен қапталған блокта шығарылатын Velveeta сэндвич, суға түсіру және таратудың барлық түріне қолайлы, үнемді ірімшік ретінде сатылды.

Сонымен қатар, Техас штатының Эльза қаласында (Мексика шекарасынан 29 миль қашықтықта) Карл Роэтелле мен оның отбасы 1943 жылы жасыл чили араласқан қызанақтың таңбалы бренді болатын өнімдерді қаптайтын шағын консервілеу зауытын құрды. Бастапқыда тек Техаста шығарылатын өнім Сан-Антонио, Хьюстон және Даллас ірі қалаларымен шектелді, 1950-ші жылдары ол шекаралас Оклахома мен Арканзас штаттарында қол жетімді болды. Бірақ Линдон Джонсон мен оның әйелі Леди Берд Вашингтонға барған кезде, олар өздеріне Ро-Тель консервіленген қызанақтың қуанышын әкелді, бұл өнімге сигналды айтарлықтай арттырды. (Velveeta мен Ro-Tel-тен жасалған Кесо сонымен қатар Джонсон-Ситидегі (Техас штаты) ранчодағы Джонсонның әйгілі барбекю кештерінің негізгі бөлігі болды, онда олар жергілікті отбасынан бастап шетелдік беделділерге барады.)

Келесі 40 жыл ішінде бұл ірімшік пен қызанақтың дәмді қоспасы индекстік карталардағы рецепттерді ауыстыру тәжірибесі немесе қоғамдық кітаптар арқылы мүмкін болғандықтан, айналадағы штаттардағы техастар мен адамдар үшін аспаздық тұсқағазға айналды. 2002 жылы ConAgra Ro-Tel-ті сатып алғанға дейін ғана емес, 2004 жылы азық-түлік гиграны Kraft компаниясымен бренд туралы ақпараттандыру науқанын өткізді. Робб Уолш The Tex-Mex Cookbook кітабында теледидардың ортағасырлық өсуі адамдардың үйде тамақтануына әсер еткенін айтады. 1960 жылдары Джонни Карсонның фритосты және бұршақты тұндыруды тұтынуы жеңіл тағамдардың сәнін бастады деп мәлімдеді. Крафт пен КонАгра 2008 жылы басталатын телесериалды жарнамалар сериясын көрсете отырып, квесо туралы Ізгі хабарды тарату үшін эфир толқындарына өздерінің квесо қоспасын қабылдауы үшін тағы 50 жыл қажет болғаны таңқаларлық. Техастан тыс, Калифорнияның солтүстігінен Батыс Вирджиниясына дейінгі адамдар қазір де нәресте тағамынан Текс-Мекске барғандардың арасында «классикалық» квесо болып саналатын сиқырлы қоспаға қуанған.

Шетелдік техастар кейде жақсы сұрақты табу қиын деп шағымданады, немесе шынымен де, кез келген queso - Техастың сыртында. Ыдысты бұрап алу қиын болғанымен, «бұлай болады» мен квестің әр түрлі құрылымдары мен қоспаларын тамаша орындайтын (және теңестіретін) шынымен ерекше квесоның арасында айырмашылық бар. (Ерекше нәрсе, әрине, тамақтанушының жеке қалауына байланысты.) Остиндегі Maudie's сияқты ескі мектептегі Текс-Мекс буындары қызанақ пен чили бұрышынан жарылған квесоның ең жақсы нұсқасын ұсынады. Қазіргі заманғы тако жеткізушісі Torchy's қалың сұраққа жауап береді, жасыл чилиді қосады, оны ыстық тұздықпен және котиджамен қуырады, ол тағам ретінде тұра алады. Магнолия кафесі сияқты басқа мейрамханалар маманданған Queso compuestos (бұршақ немесе ет сияқты қосалқы компоненттері бар сорпа), «Mag Mud» деп аталады және түнгі тамақтанушылардың ұрпақтары жақсы көреді. Ақыр соңында, сіз квесодан үлкен дәмді іздемейсіз, кремді ірімшіктің жақсы балансы, чилидің ыстықтығы, берік тортилла чиптерінің тұзы мен сынуы.

Бұл күндері сіз чили мен Applebee сияқты ұлттық желілерде чипсы мен квесо ала аласыз, бірақ бұл тағам әйгілі болып қала береді. Техасқа келушілердің кез -келген сұранысты жаңғыртуға қызығушылық танытқандары сансыз ресурстарға ие: Мэтт Эль Ранчо Мэтт Мартинес өзінің чили конкезо рецептін Матт Мартинестің аспаздық шекарасында жариялады (1997). Робб Уолш Сан-Антониодағы Mi Tierra мейрамханасынан Чили кон-квесосына арналған рецепті The Tex-Mex Cookbook (2004) кітабына енгізді. Сонымен қатар, бүкіл елдегі және бүкіл әлемдегі техастар диаспорасы, ақыр соңында, әркім өмірінде кем дегенде бір рет Velveeta мен Ro-Tel queso-ның дәмін татуға көмектеседі. Егер сіз лайықты Текс-Мекссіз аудандарда тұрсаңыз да, егер сіз азық-түлік дүкенінен Велвета мен Ро-Тельді (немесе чили қосылған кез келген консервіленген, қызанақты) таба алсаңыз, сіз жақсы күйдесіз. Барлығын баяу пешке бір сағатқа лақтырыңыз (немесе микротолқынды пеште бірнеше минутқа), сізде қанағаттанарлық сұрау бар - оның сіздің табаққа қалай келгені туралы әңгіме.


Texas Con Queso

Екі жүз жылдық Текс-Мекс жалғыз жұлдызды мемлекетке қолтаңба берді. & iexclVamos!

Мамыр - ресми түрде Ұлттық Сальса айы, бірақ Техас шеңберінде Чили конкезо патша. Енді мен кешкі асты кешкі асты қуана-қуана бұзатындықтан, менің сұрағым қарапайым: барлық Lone Star Tex-Mex үлкен буындарындағы сары ірімшіктердің қайсысы жалғыз? Менің ойымша, бұл есте қаларлық және жұлдызды оқиғалары бар екі сұрақтың арасындағы дәмді тестке келеді.

Хосе бүгін кешке жұмыс істей ме?
Тамақтану: Мен Хьюстондағы Молина мен апосс Кантинаға барған кезде, мен түпнұсқа Хосе мен апосс Диптің ас мәзіріне тапсырыс бердім. Бұл менің бірінші рет болдым. Coming out promptly and piping hot, the orange-yellow queso filled the old style clay bowl and arrived with the trademark spicy taco meat topping the cheese. It was gone in 10 minutes. Houstonians love this 67-year-old cantina--for its hustling and polite bow tied waiters, its family feel, and especially for Original Jose&aposs Dip.

Unless you ask around, you&aposll find no mention about the dip&aposs namesake. The story, though, is worth an inquiry. Decades ago, Jose the waiter worked the dinner shift. An entrepreneur at heart, Jose, unbeknownst to the cooks, took to slipping meat into the regular queso. Customers appreciated the generous gesture. But when Jose took a week off for vacation, dozens of "Jose&aposs dip" requests came from tables. Jose had made his mark on the regulars, and today, the legendary Original Jose&aposs Dip is considered one of Molina&aposs signature creations.

Who Is Bob Armstrong?
Eat: Steaming cheese, guacamole, sour cream, and spicy beef--all in one? Неге жоқ? We are in Texas. The Bob Armstrong dip is a must at Matt&aposs El Rancho in Austin or Matt&aposs Rancho Martinez in Dallas. For me, digging into "the Bob" harks back to a jumbo ice-cream sundae at my hometown Dairy Queen after Little League games. I&aposd add all my favorite toppings, simply because I loved Oreos, M&M&aposS, and HEATH bars. The more the merrier was a literal thought. More is merrier with the Bob, for sure.

I like Texas because of guys such as Bob and his queso. The Bob Armstrong is Texas queso--bigger and better in the way only this state does things.

A onetime state legislator and land commissioner, Bob ate a daily lunch at the original Matt&aposs. As the story goes, back in the late sixties, Bob asked Matt to whip up something out of the ordinary, a menu first just for him. Out came the overflowing concoction that seemed like a Tex-Mex starters sampler. Quickly, the Bob Armstrong made the menu, both at Matt&aposs and at copycat cantinas all over Texas.

Like Molina&aposs Jose, Bob Armstrong&aposs name has been carved into queso lore, one delightful bowl at a time.

Molina&aposs Cantina: www.molinasrestaurants.com or (713) 782-0861. Matt&aposs El Rancho and Matt&aposs Rancho Martinez: www.molinasrestaurants.com.

The Star Cheeses
• Los Barrios, San Antonio. Queso is served over chopped chicken fajita, pico de gallo, avocado, and jalapeños. www.losbarrios1.com or (210) 732-6017.
• El Norte Mexican Grill, Plano. Queso El Head Honcho, with a good balance of peppers and onions, is for the heartiest of dip lovers. www.elnortegrill.com or (972) 596-6783.
• Little Diner Tortilla Factory, Canutillo. This tiny town near El Paso claims a top Tex-Mex spot near the border. http://www.littlediner.com or (915) 877-2176.
• Maudie&aposs Café, Austin. Maura&aposs Bean Dip (queso and refried beans) is better than the regular stuff. (512) 473-3740.
• Texican Café, Austin. Queso a la Parilla (vegetables and cheese) is a favorite of cyclists in training. www.texicancafe.com or (512) 282-9094.

"Texas Con Queso" is from the May 2008 issue of Southern Living. Because prices, dates, and other specifics are subject to change, please check all information to make sure it&aposs still current before making your travel plans.


Bob Armstrong Chile con Queso - Recipes

WARNING: Prepare the following recipe with extreme caution. Symptoms of serving this recipe include: foodgasms, overeating, chip disappearance, double dipping, eyes rolling back and generally euphoria.

Now that I’ve posted a full disclaimer, this is one of the best dips in the world. I was first introduced to Bob Armstrong Dip while eating at Mattito’s restaurant in Dallas. It’s not on the menu — something I full understand so the restaurant soundtrack doesn’t consist of When Harry Met Sally moments. Anyway, enjoy!

Құрамы:

For the guacamole:

  • 4 avocados, chopped and mashed
  • 1 әк, шырынды
  • 2 TBSP olive oil
  • 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
  • 1/4 cup fresh jalapeño, chopped
  • 1/2 қызыл пияз, туралған
  • 1/2 cup fresh cilantro, chopped
  • Тұз және бұрыш, дәміне қарай

Bob Armstrong Dip is a combo of guacamole, chile con queso and taco meat.

  • 1 red bell pepper, finely chopped
  • 2 celery stalks, finely chopped
  • 1/2 қызыл пияз, туралған
  • 1 фунт тартылған сиыр еті
  • 1 TBSP cumin
  • 1 TBSP garlic powder
  • 1/2 TBSP salt
  • 1/2 TBSP ground black pepper

For the chile con queso:

  • 1 can tomatoes with green chilies
  • 2 celery stalks, finely chopped
  • 3/4 cup reserved liquid from ground beef
  • 1 pound 2% milk Velveeta cheese
  • 1 TBSP cumin
  • 1 TBSP garlic powder
  • 1/2 TBSP salt
  • 1/2 TBSP ground black pepper

You’ll get a lot closer to Bob Armstrong Dip than this.

  1. In a large bowl, mix together all guacamole ingredients and chill.
  2. In a large skillet, stir in bell pepper, celery, onion and spices from taco meat ingredients. Spread uncooked ground beef on top.
  3. Cook over medium heat until meat starts to simmer then break up meat and simmer on low for about 20 minutes. Ыстықтан шығарып, бір жаққа қойыңыз.
  4. Drain liquid from cooked ground beef and reserve for chile con queso.
  5. In a sauce pan, combine all ingredients for chile con queso except the cheese.
  6. Bring to a light simmer and gently simmer for about 5 minutes.
  7. Turn down heat and add cheese. Simmer until cheese is melted.
  8. Warm a 9吉 inch casserole dish or pan.
  9. Spread guacamole into the pan, then add the taco meat, and top with chile con queso. Stir well to incorporate all ingredients.
  10. Serve with plenty of chips.

To keep this Bob Armstrong Dip warm, you can place it in the oven at 250F.

This is supposed to be served as an appetizer, but you may want to plan to serve it as an entree. It’s impossible to resist the dip known as Bob Armstrong Dip. Get ready to have your mind blown by this Tex-Mex concoction. It’s worth every bite.


From fondue to Tex-Mex classic: a timeline of chile con queso

2 of 7 For Ultimate 2007. (check if this sign has changed - CM) 06/02/1998 - neon sign Felix Mexican restaurant in Houston since 1948. Tex-Mex mexican food. HOUCHRON CAPTION (06/21/1998): The hacienda-like Felix has graced lower Westheimer since 1948. Smiley N. Pool/Staff Show More Show Less

3 of 7 A can of Rotel is shown Thursday, Oct. 12, 2017, in Houston. ( Melissa Phillip / Houston Chronicle ) Melissa Phillip/Houston Chronicle Show More Show Less

4 of 7 Lady Bird Johnson DAVID WOO/MBR Show More Show Less

5 of 7 book jacket "Matt Martinez's Culinary Frontier" by Matt Martinez and Steve Pate HOUCHRON CAPTION (02/25/1998): NONE buster dean Show More Show Less

6 of 7 Robb Walsh author and partner of El Real Tex-Mex Cafe poses for a portrait Friday, Sept. 11, 2015, in Houston. Walsh has written a soon to be released book on chili. ( James Nielsen / Houston Chronicle ) James Nielsen/Staff Show More Show Less

7 of 7 Patrons of Underbelly sit outdoors across the street from El Real Tex Mex restaurant on Wertheimer Road. Photos showing the old and new Montrose neighborhood on Saturday, Oct. 10, 2015, in Houston. Story is about a group wanting to open a drop-in center for LBGT homeless youth, request was to photograph a transitioning Montrose. ( Elizabeth Conley / Houston Chronicle ) Elizabeth Conley/Staff Show More Show Less

Some parts of the globe might question the subtitle of Lisa Fain's new cookbook: "Queso! Regional Recipes for the World's Favorite Chile-Cheese Dip." But here in Texas, you'll get no argument. Dip into this timeline of how Texas' beloved chile con queso came to be.

The recipe for fondue first appears in a cookbook to some, the Swiss cheese dip is a queso precursor.

Velveeta, the brand name for a processed cheese product, is invented by Emil Frey of the Monroe Cheese Co. In 1923, the Velveeta Cheese Co. was incorporated as a separate company it was sold to Kraft Foods in 1927. Kraft has stated it developed its own Velveeta product internally but used the Velveeta name.

Mexican immigrant Felix Tijerina opens his first Tex-Mex restaurant in Houston, paving the way for a new era of dining that would include the famous Felix queso.


Бейнені қараңыз: Готовим Чили кон карне. Идеальное блюдо на компанию (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Kigagar

    I hope you will find the right solution.

  2. Tautaxe

    Келісемін, керемет бөлме

  3. Sigfreid

    Кешіріңіз, бұл маған өте жақсы емес. Тағы кім ұсына алады?

  4. Akikus

    Сіз қатеге жол бересіз. Біз талқылайтын боламыз.

  5. Zutaxe

    Келісемін, бұл тамаша идея керек



Хабарлама жазыңыз